Produsele lactate fermentate stau la baza multor feluri de mâncare, așa că un buștean este familiarizat cu particularitățile de a le face acasă. Laptele acru este un produs lactat fermentat din lapte. Există multe rețete pentru prepararea laptelui cașat acasă, iată câteva dintre ele.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă laptele într-un recipient de email, se aruncă o bucată de pâine în el (nu contează de principiu dacă va fi grâu sau pâine de secară) și se pune semifabricatul într-un loc întunecat și cald. După câteva ore, laptele se va coagula și iaurtul va fi gata.1 litru de lapte, se fierbe, apoi se răcește la 30 de grade la temperatura camerei, se adaugă 0,5 litri de smântână, se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac. Așezați recipientul în apă caldă timp de 6-8 ore. Apa trebuie schimbată periodic când se răcește. Scurgeți laptele coagulat într-un recipient din sticlă sau lut și răciți-l la 10 grade.
Pasul 2
Se toarnă laptele într-un castron de email și se pune într-un loc cald. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac; în schimb, este mai bine să acoperiți vasele cu tifon. Din când în când, laptele trebuie agitat pentru a accelera procesul. Cu cât laptele este mai proaspăt și mai gras, cu atât durează mai mult să se acreze. În medie, va dura o zi pentru ca iaurtul să fie gata.
Pasul 3
Se fierbe un litru de lapte, apoi se răcește ușor. Se toarnă lapte cald într-un borcan și se adaugă 2 linguri de chefir, se amestecă bine toate acestea și se acoperă cu un capac astfel încât iaurtul să „respire”. Mai întâi așezați borcanul într-un loc cald timp de aproximativ 8 ore, apoi puneți-l în frigider.
Pasul 4
Se fierbe un litru de lapte, apoi se răcește la 30-35 de grade, apoi se toarnă 2-3 lingurițe de iaurt finit, se amestecă totul bine și se toarnă în borcane. Acoperiți borcanele cu capace sau tifon și puneți-le într-un loc cald timp de aproximativ 20 de ore.
Pasul 5
Se fierbe 5 litri de lapte, apoi se răcește. Trebuie să fie cald. Adăugați un pahar de iaurt în lapte. Acoperiți vasul cu un capac și înfășurați-l într-o pătură, păstrați-l cald timp de 8 ore. Apoi puneți-l în frigider.
