Bibanul de știucă este folosit pentru a pregăti plăcinte și găluște, prăjituri de pește și supă bogată de pește. Se prăjește, se topește și se coace, dându-i peștelui multe arome diferite. Chiar dacă aveți câteva rețete semnate în stoc, asigurați-vă că încercați ceva nou.
Este necesar
-
- Stiuca în vin alb:
- 1 kg biban de știucă;
- 5 cartofi;
- 5 roșii de dimensiuni medii;
- 2 cepe mari;
- 3 căței de usturoi;
- 2 mână de măsline verzi fără sâmburi
- 1 lingură de capere
- 1 pahar de vin alb sec;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
- Friptură de știuci:
- 1 kg biban de știucă;
- 2 linguri de făină;
- 2 cepe mari;
- 50 g pastă de roșii;
- sare
- piper.
- Stiuca biban în aluat:
- 1 kg biban de știucă;
- 125 g făină;
- 1 ou;
- sare;
- 150 ml lapte;
- 1 lingura unt
- ulei vegetal pentru grăsimi adânci.
Instrucțiuni
Pasul 1
Un fel de mâncare foarte gustoasă și consistentă pentru o cină festivă - biban de știucă în vin. Intestinează și spală peștele, pielea și îndepărtează oasele. Tăiați zanderul în porții mari. Se opăresc roșiile, se curăță și se toacă mărunt, îndepărtând semințele. Curățați cartofii, fierbeți până la jumătate fierți, răciți și tăiați în cercuri. Tăiați usturoiul mărunt și tocați ceapa în inele subțiri.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa și usturoiul în el până când devin transparente. Puneți peștele într-o tigaie, acoperiți-l cu un capac și țineți-l la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe încă 5-7 minute. Adăugați cartofi, roșii, măsline și capere. Se condimentează cu sare și piper. Fierbeți cocoșul de știucă la foc mic timp de 30-40 de minute.
Pasul 3
Pentru o cină rapidă, este adecvat prăjiturile de știuci. Completați peștele, îndepărtați pielea, tăiați cubulețe, sare, piper și făină. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți bucățile de pește până se rumenesc. Așezați bibanul de știuc pe o farfurie. Adăugați puțin ulei și prăjiți ceapa, tocată în inele. Așezați bucățile de pește înapoi în tigaie, adăugați pasta de roșii și prăjiți până se înmoaie. Se servește saltul cu piure de cartofi și salată de roșii și castraveți.
Pasul 4
Încercați să bateți biban de știucă, care amintește de mâncarea tradițională engleză de pește și chipsuri. Măcelărește bibanul știucii, îndepărtează pielea și taie peștele în felii mici. Umpleți o tigaie adâncă cu ulei vegetal rafinat. Încălziți-l până când apare fum alb. Verificați dacă grăsimea adâncă este gata aruncând un cub de pâine în tigaie. Dacă uleiul a atins temperatura potrivită, acesta va pluti imediat și se va rumeni rapid.
Pasul 5
Într-un castron adânc, combinați făina, sarea, oul, untul și laptele. Înmuiați bucăți de biban de știucă în amestec, rotiți-le astfel încât aluatul să acopere uniform peștele și puneți-l în ulei fierbinte. Se prajesc bucatile pana se rumenesc. Folosiți o furculiță lungă pentru a îndepărta peștele și așezați-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Păstrați zanderul cald înainte de servire. Se servește cu cartofi prăjiți, pene de lămâie și sos alb.
