Știuca comună este răspândită în râurile și lacurile Europei, greutatea medie a peștilor este de 5-6 kg. Carnea sa nu este foarte apreciată la gătit, deoarece este destul de dură și are un miros specific. După ce ați pregătit știucă umplută, nu numai că puteți elimina aceste neajunsuri, dar puteți face și un fel de mâncare frumoasă pentru masa festivă.
Este necesar
-
- 1 știucă (1 kg);
- 1 ou;
- 150 g pâine;
- 200 ml lapte;
- 1-2 linguri orez fiert (opțional);
- verde la gust;
- 50g unt;
- 1 ceapă;
- 1/4 lamaie;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o știucă proaspătă, acordați atenție calității peștilor: dacă este proaspăt, atunci ochii vor fi limpezi cu pupile negre, solzii ar trebui să strălucească, iar branhiile să aibă o culoare strălucitoare. Curățați cu atenție pentru a nu rupe pielea, tăiați branhiile și tăiați capul și nu atingeți aripioarele (nu aruncați capul). Dacă aveți doar știucă înghețată, puneți-o în frigider și așteptați să se dezghețe complet.
Pasul 2
Scoateți pielea din pește cu o ciorapă: luați un cuțit foarte ascuțit și tăiați-l în jurul circumferinței, întoarceți pielea separată de carne spre coadă. Continuați să tăiați ușor pielea și să o întoarceți din exterior. Puteți lăsa puțin din carne pe piele pentru a evita deteriorarea acesteia.
Pasul 3
Tăiați coada când ajungeți la ea. Pielea trebuie să fie intactă, inclusiv înotătoarea caudală. Lăsați-l deoparte pentru o vreme, apoi înțepați știuca și aruncați creasta.
Pasul 4
Scoateți pulpa din pâine, puneți-o într-un castron, turnați 200 ml de lapte. Spălați și curățați ceapa din straturile superioare, tăiați-o în mai multe bucăți și derulați printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea de știuc de două sau trei ori, astfel încât oasele și carnea să fie tocate corespunzător. Adăugați pâinea înmuiată în carnea tocată pentru ultima dată.
Pasul 5
Așezați peștele tocat și pâinea într-un castron suficient de mare, adăugați 50 de grame de unt cald, 1 ou și amestecați bine. Este chiar mai bine să bateți masa cu un blender, astfel încât masa să crească și să devină pufoasă.
Pasul 6
Se adaugă sare, piper și ierburi după gust. Umpleți pielea știucii cu carne tocată, dar nu prea strânsă, astfel încât să nu se crape în timpul gătitului.
Pasul 7
Luați folia, pliați-o de două ori și acoperiți foaia de copt cu ea, puneți știuca deasupra, împreună cu capul. Se toarnă suc de lămâie pe pește, se sare puțin. Înfășurați peștele în folie, dar lăsați o mică gaură pentru ca aburul să scape.
Pasul 8
Se toarnă o jumătate de pahar de apă în folie, se coace peștele la cuptor la o temperatură de 150-180 ° C timp de 1,5-2 ore.
