Fiecare dintre noi cel puțin o dată în viața noastră a încercat un clasic, dar în același timp un cult, răspândit și felul de mâncare preferat de toată lumea - shashlik. Nu ar trebui să tratați acest fel de mâncare simplu, deoarece marinarea unui kebab este corectă și chiar mai delicioasă să-l gătiți, este o întreagă filozofie, știință și cultură.
Există un număr mare de rețete pentru pregătirea corectă a grătarului. Acest fel de mâncare rafinat este preparat din pui, miel, porc, pește și chiar din vițel. Înainte de a pregăti un kebab, ar trebui să vă gândiți la carne în sine. O condiție prealabilă pentru un grătar adecvat este prepararea unui fel de mâncare din carne proaspătă și răcită. Dacă doriți să obțineți un kebab shish suculent, alegeți un gât de porc sau șuncă de miel. Dacă iubești carnea dură, ia carne de vită. În cazul în care doriți să faceți un grătar pentru prima dată, exersați pe carnea de pui, deoarece este cel mai ușor de preparat.
Deci, cum să gătești un kebab?
Kebabul începe cu o marinată, așa că sare, piper și ceapă trebuie cumpărate atunci când cumpărați carne. De asemenea, puteți adăuga vin, suc de rodie sau iaurt la marinată. Uitați să adăugați oțet! Deși utilizarea sa este foarte obișnuită, acest produs este folosit pentru a ascunde calitatea slabă a cărnii.
Gătitul kebabului perfect presupune mai multe etape. Pentru început, carnea trebuie sărată, apoi piperată și se adaugă inele mari de ceapă. Carnea proaspătă este marinată în mod ideal într-o astfel de marinată, totuși, dacă produsul nu este prima prospețime, merită să-i adăugați lichid. Înmuiați puiul, carnea de porc, mielul și alte tipuri de carne în suc acru, vin sau iaurt și obțineți carne moale și fragedă pentru un grătar delicios.
Marinati carnea intr-un vas cu smalt sau sticla. Nu folosiți vase de aluminiu, deoarece, pe lângă oxidarea când interacționați cu carnea, îi strică și gustul. Nu tăiați carnea în bucăți mari, dimensiunea optimă va fi o bucată de 5 * 5 centimetri. Când înșirați carnea pe o frigăruie, încercați să nu faceți din ea un acordeon. Pătrundeți carnea în două locuri și înșirați ceapa sau ardeiul gras între bucăți.
Kebab clasic
Ingrediente: miel, ceapă (6 buc.), Lămâie, piper negru măcinat, sare după gust. Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-un castron, sareți și presărați piper măcinat. Adăugați inele de ceapă, suc de lămâie și amestecați bine. Așezați vasul acoperit cu carne într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 ore. Marinada este gata.
Cel mai bine este să prăjiți kebabul pe grătar timp de cel mult 15 minute, întorcând periodic carnea pe frigărui. Se ornează cu ceapă verde, lămâie, tkemali și roșii.
Kebab de porc cu bere
Tăiați carnea de porc răcită în bucăți medii. Transferați într-un castron de email, adăugați ceapă, sare și piper după gust. Se toarnă conținutul cu maioneză (1/4 l pentru 2 kg de carne), apoi se amestecă bine și se pune într-un loc răcoros timp de 2 ore. Cu 15 minute înainte de gătit, turnați o jumătate de litru de bere într-o cratiță și amestecați din nou. Se prăjește carnea până se înmoaie.
