Espresso este o băutură de cafea extrem de populară în întreaga lume. Se face folosind un aparat de cafea, trecând apă foarte fierbinte la presiune crescută printr-un filtru cu cafea măcinată. Pentru ca espresso-ul să se dovedească cu adevărat delicios, trebuie să respectați cu strictețe regulile de preparare a acestuia.
Utilizați numai cafea proaspăt măcinată. Amintiți-vă că trebuie să măcinați boabele de cafea nu mai mult de un minut, altfel pulberea va începe să ardă și gustul băuturii va fi stricat. De asemenea, nu uitați că în câteva minute după măcinare, majoritatea uleiurilor esențiale se vor evapora din pudra de cafea, iar cafeaua își va pierde aroma unică. Prin urmare, atunci când începi să pregătești un espresso, nu te lăsa distras! Măsurați și formați corect cafeaua espresso. Pentru a face acest lucru, turnați 7 până la 9 grame de cafea măcinată într-un recipient porționat (numit corn sau suport), nivelați suprafața atingând partea din spate a mâinii pe marginea recipientului. Apoi apăsați pentru ca cafeaua măcinată să formeze o structură densă, monolitică. Presarea se efectuează cu puțin efort, cu un dispozitiv special - un tamper. Introduceți suportul cu porția pregătită de cafea măcinată în aparatul de cafea, apăsați butonul corespunzător. Nu uitați să apăsați cât mai curând posibil. Dacă trec mai mult de 2 secunde din momentul fixării suportului până la apăsare, cafeaua va începe să ardă, iar espresso-ul va fi stricat iremediabil. Calitatea băuturii rezultate poate fi judecată după tipul de jet care curge din nasul titularului. Ar trebui să fie maroniu auriu, uniform, îngust, uleios, ușor șiros. Dacă jetul este larg și cafea ușoară, acesta este un indicator că boabele de cafea nu sunt măcinate bine. Ei bine, un jet subțire și prea întunecat indică o măcinare prea fină sau o presare prea puternică cu tempera, precum și un exces de praf de cafea. O porție de espresso finit este de aproximativ 40 de mililitri. Un indicator inconfundabil al „idealității” sale este tipul de spumă. Ar trebui să fie uniform, dens și uniform, cu o nuanță maro aurie. De asemenea, ar trebui să existe o aromă distinctă a boabelor de cafea proaspăt măcinate. O amărăciune picantă ușor vizibilă, o senzație de prospețime și un „buchet” de uleiuri esențiale - acestea sunt senzațiile pe care le evocă gustul espresso-ului de înaltă calitate. Nu în ultimul rând, începeți să beți espresso chiar după ce îl faceți.
