Gătitul kebab-urilor la foc deschis este întotdeauna o ceremonie importantă, cu subtilități speciale pe care fiecare le are. Cu toate acestea, există reguli generale care au fost deja testate atât de timp, cât și de stomacul strămoșilor noștri. Fără respectarea lor, este puțin probabil ca kebabul corect să funcționeze.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frigarui cu carne frigarui ar trebui să fie așezat pe grătar numai atunci când cărbunii devin roșii și flacăra dispare. Se prepară kebabul corect pe cărbuni aprinși și nu pe foc deschis.
Pasul 2
În primele trei până la cinci minute de prăjire, porii cărnii se contractă de căldura intensă și tot sucul este reținut în el. De aceea, frigăruile ar trebui întoarse aproape continuu în acest moment. Pot fi răsturnate mai rar după aceea.
Pasul 3
Este mai bine să ungeți frigarui sau un grătar cu orice ulei vegetal și, de asemenea, să-l încălziți puțin. Carnea pentru acest lucru vă va mulțumi cu un gust suculent.
Pasul 4
Alimentele trebuie marinate în vase, smalț sau sticlă. Nu înmuiați niciodată carnea într-un recipient din aluminiu: oxizii acestui metal vor interacționa cu produsul și îi vor strica gustul.
Pasul 5
În timpul prăjirii, carnea trebuie turnată din când în când cu grăsime, sau un amestec de apă cu suc de lămâie sau apă cu marinată în proporție de 1: 1.
Pasul 6
Nu tăiați carnea pentru kebab în bucăți foarte mari. Cea mai bună opțiune este o bucată de 2-2,5 centimetri grosime, altfel carnea pur și simplu nu va fi prăjită. Întindeți întotdeauna carnea pe frigarui numai de-a lungul bobului. Când prăjiți, asigurați-vă că bucățile de carne nu atârnă sau atârnă.
Pasul 7
Când faceți un grătar, întoarceți carnea cu două linguri, o spatulă sau un clește special. Dar nu cu o furculiță, așa cum fac mulți. În caz contrar, sucul se va scurge pur și simplu din carne și, prin urmare, nu va fi suculent.
Pasul 8
Pregătirea kebabului poate fi verificată cu o tăietură îngrijită. Dacă este roz - carnea nu este gata, transparentă - o puteți servi în siguranță pe masă. Dacă sucul nu curge deloc, s-a întâmplat o problemă: tocmai ți-ai uscat kebabul!
Pasul 9
Nu ar trebui să prăjiți un sheb kebab peste un foc din brad, molid, arin, plop, frasin, pin, frasin de munte, salcâm, salcie. În timpul arderii acestor copaci, sunt eliberate substanțe cancerigene, care ajung cu ușurință în alimentele care sunt gătite la foc. Materialul ideal este pomii fructiferi. Un bun shish kebab pe un foc de prune, un măr. Este suficient să arunci câteva bușteni de cireș pe orice lemn de foc și kebabul va fi saturat cu o aromă unică!
