Supa de ciuperci nu lasă indiferent un număr considerabil de ruși. Acest prim fel de mâncare în orice moment al anului le conferă un gust bogat incredibil și o aromă specială, care amintește de plimbările prin pădure. Când nu există ciuperci proaspete, puteți prepara un astfel de fel de mâncare din cele uscate.
Supa de ciuperci, mai ales dacă este bine pregătită, este rareori capabilă să lase pe cineva indiferent față de locuitorii Rusiei. Mai mult, potrivit bucătarilor cu experiență, gustul este cel mai bun nu din proaspăt, ci din ingredientul principal uscat. În acest caz, ciupercile fac supa neobișnuit de aromată și bogată.
Le puteți achiziționa pentru această masă la magazinul alimentar. Cu toate acestea, dacă există o oportunitate de a merge la o „vânătoare liniștită” în timpul sezonului și de a pregăti ciuperci pe cont propriu, ar fi un păcat să nu o folosești. Rezultatul unei astfel de „adunări” va avea un succes deosebit atunci când va fi posibil să obțineți o cantitate echitabilă de albi și să le uscați cel puțin pe unele.
Ciuperca porcini a primit un nume similar datorită faptului că este singura dintre rudele sale - nu se întunecă în timpul tratamentului termic.
Boletus diferă în mod favorabil de alte ciuperci comestibile prin faptul că proteinele valoroase pentru corpul uman sunt conținute în ele într-o formă ușor digerabilă. Prin urmare, felurile de mâncare de la ei ies mai mult din dietă decât de la ceilalți frați ai lor.
Cu toate acestea, dacă ciupercile porcini nu sunt la îndemână, este permisă utilizarea altor tipuri - galbenele, boletus, boletus etc. Principalul lucru este că acestea ar trebui să fie pădure și cele care cresc în Rusia. De exemplu, felurile de mâncare făcute din ciuperci chinezești ies cu o aromă complet diferită, care nu va fi pe placul tuturor.
În cazul în care produsul a fost achiziționat într-un magazin, un pachet standard de 50 de grame va fi suficient pentru o oală de patru litri cu supă. Dacă ciupercile au fost recoltate singure sau cumpărate pe piață, trebuie să luați 5-7 bucăți din ele (întregi).
Clătiți puțin ciupercile și înmuiați-le în apă rece peste noapte. Cu toate acestea, dacă trebuie să pregătiți urgent supa, puteți folosi un mod ușor diferit - turnați apă clocotită peste ele timp de 20-30 de minute. În orice caz, apa în care au fost înmuiate nu trebuie turnată - va trebui adăugată la bulion.
În același timp, ar trebui să începeți să pregătiți restul componentelor alimentare. În primul rând, trebuie să curățați și să tocați foarte fin 2-3 becuri (în funcție de mărimea lor). De asemenea, ai nevoie de un morcov mediu pentru supă. Ar trebui să fie ras - puteți utiliza și unul special, buclat. Acest lucru va face ca produsul să arate mai bine în supă.
Ciupercile îmbibate trebuie scoase din apă, curățate de murdărie (poate fi pe ele, deoarece de obicei nu sunt spălate înainte de uscare) și tăiate în bucăți mici. Infuzia de ciuperci trebuie filtrată bine prin tifon împăturit în mai multe straturi, turnată într-o cratiță și, adăugând suficientă apă, se fierbe. Deja în timpul fierberii, se adaugă ciuperci - dacă se decide să le puneți în supă fără să se rumenească.
Se prăjește ceapa, pre-sărând-o. Când devine transparent, i se adaugă morcovi rasați. Unora le place să pună ciuperci într-un sos similar. În acest caz, acest produs trebuie să fie prăjit mai întâi, apoi adăugând treptat restul.
Dacă decideți să folosiți cu siguranță pastele în supă, este mai bine să vă opriți pe spaghete, rupându-le de mai multe ori înainte de a le pune în cratiță. Un astfel de produs este bun, deoarece este mai dificil să-l aduceți la fierbere.
Cu toate acestea, dacă ciupercile sunt deja în tigaie, adăugați la ele ceapa și morcovii când fierbe bulionul. Împreună trebuie să gătească timp de aproximativ 20 de minute și este mai bine să reducem căldura pentru a încetini.
După ce a trecut intervalul de timp specificat, pastele trebuie aruncate în supă. Trebuie să gătești mâncarea până când acestea sunt fierte - aproximativ 7-10 minute. Nu ar trebui să le lăsați al dente pentru acest fel de mâncare, dar nici nu le puteți transforma aproape în terci.
Cei care nu își pot imagina un astfel de fel de mâncare fără cartofi îl pot adăuga, după ce au curățat și tăiat în cuburi mici, aproape simultan cu ciupercile. Cu toate acestea, în acest caz, felul de mâncare nu va ieși atât de delicat.
Se servește de preferință cu smântână. Unii oameni condimentează acest fel de mâncare cu ierburi, dar nu ar trebui să faceți acest lucru - un astfel de ingredient întrerupe gustul și mirosul ciupercii.
