Foie gras este o delicatesă rafinată și luxoasă, tradusă din franceză foiegras - „ficat gras”. Acest fel de mâncare nu este doar foarte gustos, ci și sănătos, conține fier și substanțe care îmbunătățesc funcția creierului și scad nivelul colesterolului din organism.
Cel mai simplu mod de a face foie gras este de a prăji ficatul de gâscă. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl pregătiți: spălați și îndepărtați toate venele, tăiați felii și prăjiți într-o tigaie cu grăsime de gâscă sau ulei vegetal. Înainte de prăjire, puteți adăuga condimente după gust, dar nu ar trebui să existe multe, altfel foie gras își va pierde gustul. Acest fel de mâncare este servit cu frunze de salată. O altă opțiune de gătit este prăjirea ficatului cu struguri.
Foie grasul poate fi făcut fără prăjire. Ficatul este spălat, curățat și apoi așezat pe un prosop uscat, presărat cu piper și sare, înfășurat și lăsat la frigider timp de 24 de ore. Înainte de servire, tăiați felii și turnați peste cu sos de fructe de pădure.
Foie grasul este, de asemenea, preparat cu vin fortificat sau orice altă băutură alcoolică, de exemplu, armagnac sau coniac. Mai întâi, ficatul se pune în apă caldă, apoi se sărează, se mănușează și se pune într-un castron cu pereți groși și se zdrobește deasupra și se toarnă cu alcool. După 24 de ore, când foie grasul este marinat, acesta se învelește în folie și se coace la cuptor. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu sos de fructe și pâine prăjită.
Cel mai adesea, foie grasul este servit cu sos de fructe de padure sau fructe. Pentru prepararea fructelor, veți avea nevoie de 1 linguriță. sos de soia și miere, 50 ml suc de mere cu pulpă, sare și piper. Sucul de mere este turnat într-o cratiță, amestecat cu sos de soia și miere, încălzit la foc mic și fiert după fierbere pentru a îngroșa vasul.
A face sos de fructe de pădure este, de asemenea, rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 pahar de coacăz negru, 100 ml de sherry, 1 linguriță. miere, grăsime de gâscă, ulei vegetal și sare după gust, puteți adăuga și piper alb.
Topiți grăsimea de gâscă într-o tigaie fierbinte, turnați boabele și prăjiți-le timp de 60 de secunde. După aceea, se adaugă restul de ingrediente, totul se amestecă și se lasă la foc mic pentru a face sosul gros.
