Orezul este un produs versatil utilizat în multe bucătării din întreaga lume. În funcție de destinație și țara de origine, poate avea un gust neobișnuit, o formă și o culoare neobișnuite. Acești parametri disting diferitele soiuri de orez.
Diferențe de culoare
Cel mai popular și cerut orez din lume este alb. Culoarea sa este rezultatul măcinării. În procesul de prelucrare, un astfel de orez pierde unele vitamine, minerale și proprietăți benefice. Cu toate acestea, câștigă ceva. De exemplu, un gust mai delicat, o pregătire mai rapidă și o digestie ușoară.
Orezul alb se face din orez brun. Acesta din urmă este încărcat cu fibre, minerale și vitamine. Un astfel de orez este cel mai des folosit de persoanele care doresc să slăbească și să-și îmbunătățească aspectul. Gatiti produsul cel putin 25 de minute.
Orezul fierte are o culoare neobișnuită de chihlimbar. Acest produs este obținut într-un mod neobișnuit. Boabele netratate sunt pulverizate cu abur sub presiune ridicată. Apoi, orezul este uscat și decojit. Produsul aburit nu se lipeste în timpul gătitului, are un gust excelent, iar prelucrarea neobișnuită vă permite să păstrați majoritatea nutrienților.
Orientarea formei
În această categorie, cel mai popular produs este orezul lung (al doilea nume este indica). Este adesea folosit în mâncărurile tradiționale dintr-o mare varietate de bucătării din întreaga lume. De exemplu, este ales pentru a face pilaf, salate, garnituri.
Orezul cu bob lung aparține soiului de iasomie, care este popular în Asia de Sud-Est. Are o aromă delicată și o culoare albă bogată, pe care o dobândește în timpul gătitului. Acest orez este adesea folosit în preparatele thailandeze.
În India, există un tip de orez cu cereale lungi numit „basmati”. Hindușii o consideră comoara lor națională și o folosesc foarte des. Basmati este un bob translucid, foarte fin. Când este gătit, devine mai alungit.
Orezul este și bobul rotund. Are o formă ovală plăcută și bobul pare să fie mai mic. Acest orez este folosit atât în feluri de mâncare principale, cât și ca farfurie.
Orez cu naționalitate
Unele tipuri de orez sunt de origine națională. Un astfel de produs este de obicei ingredientul principal în mâncărurile tradiționale din bucătăria țării. În această categorie, cele mai renumite soiuri sunt arborio, risotto, japonica.
Arborio și risotto aparțin bucătăriei țărilor mediteraneene (Spania și Italia). Primul soi este folosit pentru a face paella. Al doilea este pentru a crea risotto (felul de mâncare este identic cu numele tipului de orez).
Yaponika, după cum sugerează și numele, se referă la bucătăria japoneză. Această varietate de orez alb devine moale în timpul gătitului, se lipeste bine și își menține forma. Japonica este folosită pentru a face sushi și rulouri.
