Pasta oferă asocieri clare cu Italia. Cu toate acestea, puțini oameni știu că adevărata patrie a pastelor este China, de unde Mark Polo a adus o rețetă pentru prepararea lor. Astăzi, industria alimentară oferă paste și paste de diferite forme, culori, compoziție, care pot ajuta gazda să-și facă realitatea culinară.
Pastele adevărate din Italia sunt considerate un produs care este fabricat exclusiv din grâu dur, tot felul de abateri de la rețetă transformă pastele în paste. De ce sunt italienii atât de sensibili la selecția și compoziția grâului? Lucrul este că astfel de paste sunt un depozit de proteine vegetale și nu conține grăsimi. Aceasta înseamnă că glucidele din ele sunt defalcate cât mai mult posibil și nu sunt în măsură să strice cifra, depusă în zonele cu probleme.
Pentru Rusia, este caracteristic un alt tip de marcare. Puteți afla paste făcute din făină de grâu dur după inscripția de pe pachetul „Grupa A. Grad extra”. GOST al claselor moi sugerează marcarea „clasa a 1-a sau a 2-a de făină”, „Grupul B”.
Alegerea spaghetelor
Întreaga familie de spaghete este împărțită în mai multe grupe: spaghete subțiri, standard - cu un diametru de aproximativ 2 mm și spaghetini groși. Majoritatea producătorilor își împachetează produsele în pachete transparente sau cele care au cel puțin o mică „fereastră” transparentă. Examinați conținutul înainte de a face o achiziție. Punctele negre de pe produse indică prezența cojilor de cereale, iar punctele albe indică făina slab amestecată. Spaghetele de bună calitate trebuie să aibă o culoare crem până la aurie. Compoziția ideală de spaghete nu trebuie să conțină decât apă și făină. O serie de experimente de laborator au dovedit că compania de spaghete „Pasta Zara” merită cea mai mare atenție și dragostea oamenilor.
Despre „pasărea” care a făcut un „cuib”
Cuiburile sunt un tip special de paste. Atunci când îl alegeți, acordați atenție conținutului de gluten, cu cât există mai mult, cu atât este mai mare probabilitatea ca felul dvs. de mâncare să arate atractiv și pastele să nu-și piardă forma. Un produs de calitate este capabil să-și mențină forma chiar și după o lungă ședere în apă. Producătorii străini marchează astfel de produse cu marcajul „durum”.
Nu ultimul loc când alegeți este resturi în ambalaj, vă rugăm să rețineți că cantitatea sa nu trebuie să depășească 10%. Produsele mărcilor comerciale „Barilla” și „Maltagliati” îndeplinesc cerințele de mai sus.
Pastele sunt concepute pentru depozitare pe termen lung, care poate fi realizat numai dacă conținutul de umiditate al produsului este minim. Răspândirea rapidă a pastelor poate fi provocată de o fracțiune relativă de masă de umiditate de peste 13%. Dacă pastele trebuie păstrate pentru o lungă perioadă de timp, acordați atenție produselor mărcii Shebekinskie, în care fracția masică de umiditate este mai mică decât restul reprezentanților.
