În prezent, există destul de multe soiuri de orez pe rafturile magazinelor. Ele variază în formă de boabe, culoare, miros și, desigur, preț. Cumpărătorul se confruntă cu o alegere - ce să cumpere pentru un anumit fel de mâncare.
Peste o sută de soiuri de orez sunt produse în economia mondială. Această cereală crește în diferite părți ale planetei. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de produse:
„Basmati” - orez alb, deosebit prin cele mai lungi și rafinate boabe, care au un miros neobișnuit de plăcut. Crește la poalele munților Himalaya și este considerat unul dintre cele mai bune soiuri. Se folosește în aproape toate preparatele orientale.
„Iasomia” - cultivată în Thailanda, este considerată o varietate gourmet datorită parfumului său floral delicat și a structurii sale delicate fragile. La gătit, se lipeste adesea. Necesită condiții de depozitare atente, prevenind scurgerile frecvente și sigilate, mai bune decât vasele de sticlă.
Arborio este cel mai frecvent utilizat în bucătăria italiană. Are un bob larg în care miezul este vizibil. Foarte moale, fiartă până la o stare cremoasă, absoarbe perfect aromele și gusturile produselor adăugate în vas.
„Orezul sălbatic” - a fost odată principalul aliment al indienilor. În aparență, acestea sunt boabe strălucitoare, maro închis sau chiar negre, destul de dure. Nu este recomandat să gătiți fără înmuiere. Orezul sălbatic deține recordul pentru nutrienți, vitamine și fibre.
Indica - Asia, America și Australia furnizează acest soi pe piață. Consistența friabilă în timpul gătitului și forma alungită a bobului atrage atenția specialiștilor culinari din toate părțile lumii.
Cereale medii - cele mai populare în țări precum Spania și Italia. Conținutul ridicat de amidon îl face lipicios atunci când este gătit.
Cerealele rotunde sunt cel mai comun tip de orez opac care crește în China, Japonia și în regiunile sudice ale țării noastre. Are o proprietate remarcabilă de fierbere, ceea ce îl face indispensabil în prepararea cerealelor, a rulourilor de varză, arici, sushi și plăcinte.
Aceleași soiuri de orez, prelucrate în moduri diferite, conferă produsului culori, gust și caracteristici nutriționale diferite. Prelucrarea afectează și timpul de gătire.
Orezul brun - boabele sunt curățate doar de solzi de protecție duri, lăsând intactă coaja de tărâțe, care transportă minerale, vitamine și alte utilități. Conținutul de fibre este, de asemenea, de câteva ori mai mare decât celelalte soiuri. Acest tip de orez este cel mai ideal pentru consum. Dar prezența uleiurilor esențiale îi va scurta semnificativ durata de valabilitate. Producătorii recomandă ca orezul brun să fie depozitat la frigider.
Orez alb măcinat - tipul de prelucrare pe care îl vorbește de la sine. Oferind boabelor un aspect frumos și uniform, producătorii elimină toate substanțele practic utile, cu excepția fibrelor, și există mai multe dintre acestea în maro. Singurul plus este durata de valabilitate crescută a produsului.
Orez fiart - Procesarea începe în stadiul bobului acoperit. În procesul de expunere termică, tărâțele dau în boabe o parte semnificativă din conținutul său util, ceea ce conferă în plus orezului o frumoasă culoare aurie, care se transformă într-o culoare albă ca zăpada în timpul procesului de gătit. Lucrul grozav despre orezul fiart este că nu se lipesc nici măcar atunci când este încălzit. Pilaf se dovedește a fi perfect din asta. Deși există opinia că pierde puțin din gust pentru orezul rotund obișnuit.
Acum știi aproape totul despre orez, iar alegerea ta va depinde doar de preferințele tale personale.
