Ciupercile nu sunt inferioare din punct de vedere nutrițional față de carne. Și ceea ce este important - nu îl pierd după procesare (uscare și gătit). Ciupercile sunt bogate în proteine și carbohidrați, antioxidanți și aminoacizi, dar procentul de grăsime este foarte scăzut. Prin urmare, ciupercile sunt potrivite pentru pierderea în greutate și sunt foarte populare printre vegetarieni. Nu este dificil să gătești supă din ciuperci, chiar și o gazdă novică se poate descurca.
Este necesar
-
- Pentru supa de ciuperci uscate cu mei:
- 50 g ciuperci uscate;
- 2-3 litri de apă;
- 2 capete de ceapă;
- 1 morcov;
- radacina de patrunjel;
- rădăcină de țelină;
- 1 lingură unt;
- 200 g mei;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper;
- sare;
- smântână;
- verde de mărar.
- Pentru supa de ciuperci proaspete cu mei:
- 200 g de ciuperci proaspete;
- 1 cap de ceapă;
- 1 lingură unt;
- 0,5 căni de mei;
- 4 pahare de apă;
- 0,5 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingură făină;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de ciuperci uscate cu mei
Ciupercile Porcini sunt ideale pentru prepararea supei de mei. Clătiți bine ciupercile uscate în apă caldă, puneți-le într-o cratiță, adăugați ceapa curățată și înjumătățită. Se toarnă apă rece într-o cratiță și se fierbe bulionul de ciuperci la foc mic timp de 2-2,5 ore.
Pasul 2
Pentru a accelera fierberea ciupercilor, clătiți-le bine în prealabil și înmuiați-le 3-4 ore în apă rece. După aceea, gătiți bulionul 30-40 de minute în aceeași apă. Nu este nevoie să adăugați sare.
Pasul 3
Când ciupercile sunt fragede, folosiți o lingură cu fante pentru a le prinde. Se strecoară bulionul terminat și se clătește ciupercile cu apă fiartă rece, se toacă mărunt și se prăjesc ușor în ulei împreună cu rădăcinile tocate (pătrunjel, țelină, morcovi) și ceapă.
Pasul 4
Puneți bulionul strecurat pe foc și dați-l la fiert. Puneți ciuperci prăjite cu rădăcini în ea. Se adaugă boabe de piper și frunze de dafin după gust, se sare și se fierbe timp de 15 minute.
Pasul 5
Treceți și clătiți bine meiul. Se toarnă în ciorbă și se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi se scoate tigaia din aragaz, se acoperă bine cu un capac și se lasă la infuzat timp de 15-30 de minute.
Pasul 6
Turnăm supa în boluri, presărăm mărar tocat mărunt și condimentăm cu smântână.
Pasul 7
Supă de ciuperci proaspete cu mei
Așezați untul într-o cratiță, puneți-l la foc mediu și topiți untul.
Pasul 8
Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Spălați bine ciupercile și tăiați-le felii. Puneți ceapa și ciupercile într-o cratiță cu unt topit și, amestecând continuu, prăjiți-le timp de 5 minute.
Pasul 9
Se toarnă apă într-o oală cu legume. Clătiți și adăugați crupe de mei, sare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți supa de ciuperci și mei timp de 40 de minute.
Pasul 10
Se amestecă laptele cu o lingură de făină, se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă amestecul de lapte într-un jet subțire în supa de gătit și se fierbe încă 20 de minute, până când supa se îngroașă.
Pasul 11
Se spală, se usucă și se toacă mărunt ierburile. Adăugați la boluri pentru supă înainte de servire.
