Fiecare gospodină iubește să-i facă pe plac prietenilor și celor dragi cu plăcinte delicioase, iar ea însăși nu este contrară să se bucure de dulciuri. Dar există multe nuanțe care trebuie luate în considerare pentru a obține un aluat gustos și flexibil.
Este necesar
-
- făină - 500g;
- unt - 75g;
- 10g. drojdie uscata;
- un pahar cu lapte;
- câteva ouă;
- 1/2 linguriță sare
- 1 lingură de zahăr;
- puțină vanilie după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai adesea, un aluat de drojdie pufos și moale este folosit pentru a face plăcinte. Calitatea aluatului obținut depinde de produsele folosite pentru prepararea acestuia. Pentru a frământa aluatul, asigurați-vă că folosiți lapte proaspăt, unt sau margarină, sare, zahăr, ouă și, desigur, făină. Trebuie să abordați cu atenție alegerea drojdiei: culoarea lor nu trebuie să fie prea închisă, iar mirosul să fie degajat puțin cu alcool. Drojdia întunecată va produce un aluat uscat și lent. Există o metodă simplă pentru a verifica calitatea drojdiei: presărați o porție din aluat cu o cantitate mică de făină. După o jumătate de oră, ar trebui să apară fisuri și, dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci drojdia este învechită.
Pasul 2
Atunci când alegeți făina, acordați atenție glutenului și culorii sale. Cu cât făina este mai ușoară, mai albă, cu atât este mai mare calitatea acesteia. Glutenul făinii de înaltă calitate ar trebui să fie peste 24% - această cifră este indicată de producători pe ambalaj.
Pasul 3
Rețeta standard pentru prepararea aluatului de drojdie este destul de simplă: făină - 500 de grame, unt - 75 de grame, 10 grame de drojdie uscată, un pahar de lapte, câteva ouă, o jumătate de linguriță de sare, o lingură și jumătate de zahăr, puțină vanilină după gust.
Pasul 4
Toate produsele din aluat trebuie să fie la temperatura camerei medie. Dacă este necesar, laptele poate fi înlocuit cu apă sau chefir. Dacă decideți să folosiți apă, atunci este mai bine să luați apă carbogazoasă - aluatul se va dovedi mai aerisit.
Pasul 5
Făina trebuie cernută - aceasta o va umple cu oxigen, ceea ce va crește calitatea aluatului.
Pasul 6
Zaharul trebuie adăugat foarte atent la aluat. Dacă exagerați cu el, aluatul nu va fi foarte pufos și se poate arde cu ușurință. Atenție, de asemenea, la cantitatea de vanilină și sodă - excesul lor conferă aluatului o culoare urâtă și un miros neplăcut.
Pasul 7
Componentele pentru aluat trebuie amestecate corect între ele. Mai întâi trebuie să amesteci făina cu vanilia, apoi să adaugi drojdie, sare, zahăr, ouă și lapte. Dacă doriți să faceți aluatul mai sfărâmicios, adăugați numai gălbenușuri de ou, fără proteine.
Pasul 8
După ce toate componentele sunt amestecate, acoperiți aluatul cu un prosop, apoi puneți-l într-un loc cald. Așteptați până când aluatul crește, frământați-l bine cu mâinile, adăugați puțin unt. Acoperiți din nou aluatul cu un prosop, scoateți-l într-un loc cald. Lasă aluatul să crească bine, dar nu exagera. După ce volumul său s-a dublat, puteți începe să gătiți tortul.
