Tart Taten este unul dintre cele mai populare deserturi franceze. Această plăcintă cu capul în jos se face foarte repede și folosește mere, pere, piersici, prune și alte fructe ca umplutură.
Inverted Pie: French Classics
Se crede că prima prăjitură cu capul în jos a fost făcută la patiseria surorilor Taten, la sfârșitul secolului înainte de trecut. Istoria creației desertului este amuzantă și incitantă. Într-o zi, în timp ce făceau o plăcintă obișnuită cu fructe, surorile au făcut greșeala de a pune mere direct într-o matriță care nu era umplută cu aluat. Pe aragazul fierbinte, zahărul s-a transformat în caramel, îmbibând fructele feliate subțire. Clienților le-a plăcut foarte mult această opțiune, în plus, tortul s-a dovedit a fi elegant și îmbucurător. Surorile întreprinzătoare au transformat deliciul într-un brand, dând desertului propriul nume.
Astăzi, plăcintele inversate au devenit unul dintre cele mai strălucitoare semne ale bucătăriei franceze. Se fac nu numai cu mere, ci și cu alte fructe: prune, piersici, pere, gutui, caise. Principiul de bază este același: mai întâi, formularul este umplut cu felii de fructe, așezate sub formă de solzi, apoi fructul este turnat cu un amestec de zahăr, unt, vanilie și scorțișoară. Când sunt încălzite pe aragaz, fructele se caramelizează și capătă un gust bogat plăcut. Așezați aluatul deasupra și întoarceți tortul după coacere. Aluatul clasic de pâine scurtă poate fi înlocuit cu drojdie sau foietaj.
Serviți „Tart Taten” cu înghețată, cremă, sos de vanilie cumpărat sau de casă. Plăcinta poate fi consumată fierbinte, caldă sau răcită, dacă este necesar, este congelată și reîncălzită rapid la cuptor. Nu este recomandat să folosiți un cuptor cu microunde, desertul va fi mai puțin gustos.
Apple "Tart Taten"
Primele plăcinte au fost făcute exclusiv din mere. Este de preferat să luați fructe aromate dulci-acri, gustul tortului va fi mai luminos și mai expresiv.
Ingrediente:
- 200 g făină de grâu;
- 100 g unt;
- 6 linguri. l. apa cu gheata.
Pentru umplere:
- 1 kg de mere coapte suculente;
- 70 g unt;
- 120 g zahăr;
- 1 linguriță scorţişoară.
Cernem făina pe o scândură, punem untul tăiat în bucăți, tocăm totul cu un cuțit în firimituri mici. Se toarnă apă fiartă rece, se frământă rapid un aluat moale omogen. Înfășurați-l în plastic și puneți-l în frigider.
Până când aluatul atinge starea dorită, pregătiți umplutura. Curățați merele tăiate în felii îngrijite. Încălzește untul într-o tigaie cu pereți groși, presară uniform zahărul. Când se topește și capătă o nuanță de caramel, pune merele în tigaie. Feliile trebuie așezate îngrijit, în spirală sau sub formă de solzi. Lăsați fructele să se caramelizeze 10-15 minute, presărați cu scorțișoară măcinată.
Dacă tortul este copt într-o formă diferită, puneți merele în el și turnați peste caramelul fierbinte. Cu toate acestea, o tigaie în care fructele au fost coapte este potrivită și pentru coacere. Scoateți aluatul din frigider și rotiți-l într-un strat rotund. Așezați-l într-o matriță, marginile pot fi ușor ascunse spre interior. Folosiți o furculiță pentru a face mai multe puncții pe tort.
Puneți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Tortul se coace aproximativ 40 de minute. Întoarceți produsul finit pe un vas. Se servește imediat cu o lingură de înghețată sau sos de vanilie. Puteți tăia plăcinta în porții și garnisi fiecare cu frunze de mentă proaspete și o buclă de cremă de casă.
