Tart Taten - Plăcintă franceză „pe dinăuntru” cu mere. Apariția unei rețete pentru un fel de mâncare de renume mondial s-a întâmplat din greșeală. Pentru a masca aspectul nefericit al tortului, gazda hotelului, surorile Taten, a decis să-l dea peste cap. Experimentul a avut succes, oaspeților le-a plăcut atât de mult tortul, încât s-a decis să îl coaceți în viitor. Kish este o altă plăcintă tradițională deschisă franceză cu diverse umpluturi.
Plăcintă franceză Tart Taten
Ingrediente:
Aluat:
- făină - 220 g;
- ou - 1 buc;
- unt - 100 g;
- zahăr - 75 g;
- praf de copt - 2 g;
- sare - un vârf.
Umplere:
- mere - 4 buc.;
- zahăr - 2 linguri;
- unt - 2 linguri.
Pentru a pregăti aluatul, topește untul într-o baie de apă. Adăugați zahăr și apoi făină, turnându-l treptat într-un firicel. Se adaugă sare și se amestecă. Aluatul ar trebui să aibă o textură fărâmă. Apoi adăugați praful de copt și oul bătut. Se amestecă până se omogenizează. Modelați aluatul într-o bilă și dați-l la frigider timp de o oră. Se curăță și se semință merele pentru umplutură, tăiate felii.
Într-o matriță cu fundul gros, încălziți zahărul până începe să bule, adăugați unt acolo. Se amestecă constant până când untul se amestecă cu zahărul și capătă o culoare frumoasă maro deschis. Caramelul este gata. Acum trebuie să puneți felii de mere feliate într-un cerc. Nu uitați că acesta va fi vârful plăcintei, așa că merele ar trebui să fie drăguțe. Trimite merele cu caramel la cuptor pentru 30-40 de minute, apoi scoate și lasă să se răcească.
Scoateți aluatul din frigider, întindeți un strat de cel mult 3 mm grosime, tăiați-l în formă de coacere cu o margine pentru laturi și acoperiți merele finite cu acest strat. Înțepați suprafața cu o furculiță, introduceți-o în cuptor la 180 ° C timp de 45 de minute. Se serveste cald cu inghetata sau frisca.
Clasicul francez Kish Lauren
Un fapt interesant: în Lorena, acest tort a fost preparat din orice produse rămase de la prânz, dar cu ingredientele obligatorii pentru umplutură - ouă, smântână și brânză.
Ingrediente:
Aluat:
- făină - 250 g;
- unt - 125 g;
- ou - 1 buc;
- apă cu gheață - 3 linguri. linguri;
- sare - un vârf.
Umplere:
- piept afumat - 250 g;
- smântână grea - 200 ml;
- ou - 4 buc.;
- brânză Gruyere rasă - 150 g;
- sare, piper negru, nucșoară - după gust.
Făina trebuie amestecată cu toate ingredientele, înfășurată într-o bilă, acoperită cu folie, introdusă în frigider timp de o oră. Tăiați mărunt pieptul, prăjiți. Faceți un amestec de ouă cu smântână, 2/3 din brânză rasă, ouă bătute, sare, piper și nucșoară. Pune pieptul aici.
Întindeți aluatul, puneți-l într-o matriță, faceți părțile laterale și intepați cu o furculiță. Coaceți stratul în cuptor la 190 ° C timp de 15 minute. Se adauga umplutura, se presara cu branza si se da la cuptor pentru inca 30 de minute. Kish este gata. Se poate servi cald sau rece.
