Ce se întâmplă dacă chiar și după prepararea gemurilor, conservelor și sucului, merele nu mai au încotro? Cidrul de mere este o opțiune excelentă pentru reciclarea merelor într-un an fructuos, precum și o băutură delicioasă fără alcool.
Cidrul este o băutură europeană obișnuită în Franța, Italia și Germania. Istoria cidrului de mere (și pere) datează de câteva milenii, deoarece merele au fost și sunt cele mai populare fructe, eclipsând chiar și strugurii tradiționali. Există o mulțime de rețete pentru a face cidru de mere: în fiecare zonă variază în funcție de soiul de mere care crește în regiune.
Ingrediente
Pentru a face cidru acasă conform uneia dintre cele mai frecvente rețete, aveți nevoie de o găleată de mere (8 kg). Cel mai bine este să luați mere când sunt coapte, dar dintr-o ramură, nu dintr-o roșie, deoarece aceasta din urmă nu va da un gust bogat. Varietatea merelor nu contează, deși toți vinificatorii sunt de acord că merele ar trebui să fie acre. Dacă doriți, puteți adăuga imediat la cidru fructe confiate (coajă de portocală sau lămâie) sau condimente (cuișoare, scorțișoară).
Reţetă
Merele trebuie să fie curățate și curățate. Acum este ușor să scoateți miezul cu ajutorul cuțitelor speciale, care sunt vândute în orice magazin de vase și ustensile de bucătărie. Apoi, trebuie să radeți grâul din merele obținute folosind o mașină de tocat electrică sau un blender puternic, fără a îndepărta pulpa, care ajută la fermentarea sucului de mere. După aceea, trebuie să puneți tigaia cu masa rezultată timp de o săptămână într-o cameră întunecată și să acoperiți cu un capac. O dată pe zi, merită să amestecați masa, împiedicând pulpa să plutească la suprafață.
După o săptămână, pulpa ar trebui să fie stoarsă și îndepărtată, iar sucul în sine ar trebui să fie trecut printr-un filtru (puteți face în mod vechi, prin pânză de brânză). Soluția rezultată, încă tulbure, trebuie turnată în sticle mari și lăsată încă o săptămână. Acum, viitorul cidru va fermenta singur, fără pulpă. În această perioadă, este recomandat să-l turnați dintr-o sticlă (borcan) în alta, la fiecare 2-3 zile, astfel încât sedimentul să dispară treptat.
La 2 săptămâni după începerea gătirii timp de câteva zile de conservă, va începe să se formeze un precipitat, care trebuie filtrat. Această filtrare are loc de obicei cu un furtun de cauciuc sau plastic care pompează vinul din cutie, lăsând un sediment în interior (furtunul poate fi realizat din materiale reziduale sau îl puteți cumpăra de la un magazin de furnituri de bucătărie sau îl puteți comanda online). Din punct de vedere tehnic, acest proces se numește filtrare și trebuie repetat până când sedimentul dispare complet. De îndată ce sedimentul dispare, cidrul poate fi deja gustat (în special, pentru a evalua gustul, pentru a înțelege dacă merită să adăugați zahăr granulat sau condimente). Dacă totul este în ordine, atunci puteți îmbutelia cidrul (sub gât) și le puteți pune într-un loc răcoros.
Cidrul finit se servește răcit și beat instantaneu, până se instalează un strat mic de spumă.
