Tortul cu burete este cea mai ușoară și mai luxuriantă versiune de cofetărie de făină. Pentru ca aluatul să funcționeze, alegeți ingrediente proaspete și bateți-le bine. Biscuiții de casă vor fi o bază excelentă pentru prăjituri, produse de patiserie, chifle. Completați-l cu smântână, gem sau fructe. Și stropirea obișnuită de zahăr pudră va transforma un biscuiți proaspăt coapte într-o delicatesă rafinată.
La prepararea unui biscuit, toate etapele sunt importante: selectarea produselor, pregătirea aluatului, coacerea corespunzătoare. Produsul finit trebuie să aibă o textură pufoasă și aerisită, să nu cadă, păstrându-și forma după coacere.
Când pregătiți aluatul, respectați cu strictețe proporțiile. Ouăle trebuie să fie proaspete, folosiți numai făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Dacă doriți un biscuit mai sfărâmicios, înlocuiți un sfert din făină cu amidon de cartofi.
Pentru o prăjitură deosebit de pufoasă, gătiți aluatul la rece. Bateți 6 ouă, separați gălbenușurile de albușuri. Bateți gălbenușurile cu 4 linguri. linguri de zahăr, până când masa crește în volum de 2-3 ori, și toate boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Într-un castron separat, bateți albul într-o spumă puternică, adăugând 2 linguri. linguri de zahăr. Cernem 1 cană de făină de grâu.
Adăugați o treime din albul bătut în masa de gălbenuș, amestecați ușor de sus în jos. Adăugați făină în porții și amestecați din nou. Apoi întindeți proteinele rămase. Un aluat pregătit corespunzător trebuie să fie pufos, cu multe bule mici.
Dacă se dorește, nucile tăiate, coaja de lămâie sau pudra de cacao pot fi adăugate la biscuitul principal.
Puteți face un biscuit conform unei alte rețete. Puneți 6 gălbenușuri de ou cu 1 cană de zahăr alb. Adăugați 1 cană de smântână proaspătă și amestecați până se omogenizează. Într-un castron separat, bateți 6 proteine într-o spumă și cerneti 2 căni de făină de grâu. Puneți albușurile spumă și făina în porții în masa de smântână cu gălbenuș, frământând cu grijă aluatul.
Biscuitul se coace pe o foaie de copt sau în cutii, într-un cuptor destul de fierbinte, dar nu supraîncălzit. Pentru a preveni căderea aluatului, preîncălziți bine cuptorul înainte de a pune biscuitul. Timpul de coacere depinde de grosimea crustei. Un produs cu o grosime de 30-40 mm este copt timp de aproximativ o jumătate de oră, iar o crustă foarte subțire este gătită nu mai mult de 15 minute. Aluatul terminat nu trebuie să stea, imediat după ce ați bătut, ar trebui să începeți coacerea.
Se toarnă aluatul într-un vas de copt uns, ușor făinat. Dacă se dorește, matrița poate fi căptușită cu hârtie de copt unsă. Așezați produsul într-un cuptor încălzit la 200-220 ° C. Încercați să nu deschideți ușa cuptorului în primele 10 minute. Biscuitul delicat nu tolerează agitarea și schimbările bruște de temperatură. Produsul finit va crește cu o pălărie luxuriantă și va dobândi o suprafață roșiatică frumoasă. Verificați pregătirea biscuitului străpungându-l cu un băț de lemn. După lipire, ar trebui să rămână uscat, fără urme de aluat.
Dacă biscuitul este rumenit, dar interiorul este încă umed, acoperiți suprafața aluatului cu hârtie umezită cu apă și continuați să coaceți.
Scoateți biscuitul finit din cuptor și răciți ușor. Apoi scoateți cu grijă tortul din matriță, trasându-i pereții cu un cuțit din interior. Biscuitul proaspăt coapte este foarte fraged. Ar trebui să se răcească complet pe tablă, ceea ce va dura cel puțin 4 ore. Abia după aceea puteți începe să impregnați tortul sau să-l ungeți cu cremă. Dacă înmuiați un biscuit fierbinte cu sirop, acesta poate cădea și chiar se poate sparge.
