Dintre toate celebrele delicatese de pește, găluștele aromate de știucă sunt considerate una dintre cele mai delicioase. Galustele de peste sunt gustoase, fragede si suculente.
Este necesar
- Pentru pește tocat:
- - 1 stiuca;
- - 2 cepe;
- - 1 morcov;
- - 1 ou;
- - piper, sare;
- - 1 lingurita de zahar;
- - ulei de floarea soarelui.
- Pentru aluatul de găluște:
- - 2 oua;
- - 1 lingurita de sare;
- - 500 g făină de grâu;
- - 35 g ulei de floarea soarelui;
- - 2/3 cană apă fiartă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și ștergeți știuca. Apoi îndepărtați-l. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea, folosiți un ciocan de carne pentru a bate știuca. După îndepărtarea pielii, separați carnea de oase. Faceți pulpă de pește tocată.
Pasul 2
Curățați două cepe. Treceți o ceapă printr-o mașină de tocat carne și adăugați la știucă tocată. Tocăm a doua ceapa mărunt și prăjim într-o cantitate mare de ulei vegetal. Când ceapa este moale, adăugați morcovii râșiți fin. Găluște de știucă pot fi făcute fără morcovi, dar morcovii dau peștelui tocat o culoare frumoasă și, de asemenea, subliniază gustul știucii.
Pasul 3
Adăugați ceapa și morcovii prăjiți la carnea tocată. Adăugați și oul, piperul și sarea. Asigurați-vă că adăugați puțină apă minerală și o linguriță de zahăr la știucă tocată. Acesta este un punct foarte important care va determina gustul întregului fel de mâncare. Bateți peștele tocat într-un blender pentru ușurință. Apoi puneți carnea tocată la frigider.
Pasul 4
Faceți aluat de găluște de pește. Aluatul pentru găluște de știucă este pregătit ca pentru găluștele obișnuite din carne. Combinați făina, ouăle, apa și sarea. Adăugați două linguri de ulei vegetal pentru a înmuia aluatul. Frământați bine aluatul, adăugați puțină făină dacă este necesar. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic și plastic. Lăsați aluatul să stea o vreme acoperindu-l cu un prosop curat.
Pasul 5
Împărțiți aluatul finit în mai multe bucăți. Rulați fiecare bucată subțire și apoi folosiți un pahar subțire pentru a tăia cercurile. Puneți mai mulți pești tocați pe fiecare cerc, apoi formați găluște în sine.
Pasul 6
Fierbe găluștele în apă din abundență, pre-sare și adaugă frunze de dafin. Așezați găluște de pește în apă clocotită. Gatiti galustele timp de 5 minute din momentul in care apa fierbe din nou. Scoateți găluștele terminate cu o lingură cu fante, puneți-le pe farfurii și serviți-le cu smântână sau maioneză.
