Păstrăvul este un pește delicios și delicat care este folosit la prepararea multor feluri de mâncare. Și aceste feluri de mâncare, de regulă, se dovedesc a fi rafinate și neobișnuite. Păstrăvul preparat conform acestei rețete se dovedește suculent și se topește în gură, iar umplutura cremoasă originală îi subliniază gustul.
Ingrediente:
- 1 păstrăv mare (cântărind 1 kg);
- 4 lingurițe de hrean;
- 1 lingură de sos de soia
- 3 crenguțe de mărar proaspăt;
- suc de la 1 lămâie;
- ½ lingură de rozmarin uscat
- 4 linguri crema 35%;
- sare și piper negru.
Pregătire:
- Curățați carcasa păstrăvului de solzi și branhii, intestine, spălați bine atât în interior, cât și în exterior. Apoi, pe o parte, faceți tăieturi superficiale pe carcasă.
- Se pune carcasa pregătită în orice recipient larg, se toarnă cu suc de lămâie, se lasă să stea 20 de minute.
- După acest timp, scoateți peștele din recipient și transferați-l pe scândură, frecați cu piper în interior și în exterior.
- Umpleți bine tăieturile de păstrăv cu 2 lingurițe de hrean și așezați mărarul în burtă.
- Puneți crema și hreanul rămas într-o farfurie adâncă, amestecați până se omogenizează.
- Puneți păstrăvul umplut într-o cratiță, turnați masa cremoasă, acoperiți cu rozmarin și condimentați cu sos de soia.
- Acoperiți cratița și puneți-o pe aragaz. Aprindeți cel mai mic foc și gătiți peștele timp de 10-15 minute, apoi opriți focul și lăsați păstrăvul un sfert de oră sub un capac închis.
- Între timp, puteți curăța și fierbe cartofii tineri până când se înmoaie. Condimentați-l cu ulei, sare și mărar proaspăt tocat mărunt.
- Scoateți păstrăvul terminat în cremă cu hrean din aragaz, sare după gust, puneți pe un vas. Decorează cu felii de castraveți proaspeți, pene de lămâie, crengi de mărar, roșii mici proaspete. Se servește cu cartofi tineri fierți și pâine.
