Dolma este un fel de mâncare festiv originar din Armenia. În limba rusă se numește rulouri de varză în frunze de struguri. Acest fel de mâncare are, de asemenea, multe alte nume interesante - dulma și tolma și durma și sarma. Toate acestea sunt clasicele rulouri de varză orientale umplute. Cum se gătește dolma acasă?
Este necesar
- - orez aburit cu bob lung sau cu bob rotund - 150 g
- - miel, pulpa - 600 g
- - bulion de miel - 300 ml
- - ceapa - 1 buc.
- - frunze de struguri (murate) - 400 g
- - uleiul crește. - 20 ml
- - verde proaspăt - 1 buchet
- - lapte cașat sau iaurt gros - 200 ml
- - usturoi - 3 dinți.
- - verde - 1 buchet
Instrucțiuni
Pasul 1
Doar cele mai bune bucăți de miel merg la dolma. Clătiți pulpa de miel, scoateți venele (puteți lăsa puțină grăsime) și macinați-le într-o mașină de tocat carne.
Pasul 2
Se fierbe orezul în apă până la jumătate fiert. În caz contrar, în procesul de gătire a dolmei, se va măcina și se va transforma în terci.
Pasul 3
Se amestecă orezul cu carne și se adaugă ceapă tocată, ierburi, sare și piper.
Pasul 4
Clătiți și uscați frunzele de struguri pentru dolma. Separați tulpina și așezați-o pe masă. Combinați două foi într-un singur suport. Puneți câte o linguriță de carne tocată pe fiecare și înfășurați-o bine într-un plic, ca niște rulouri obișnuite de varză. Nu ar trebui să fie mai groase decât degetul arătător.
Pasul 5
Foarte strâns, aproape unul de altul, așezați dolma într-o cratiță cu o cusătură în partea de jos, adăugați ulei de floarea soarelui și turnați 300 ml de bulion de miel. Fierbeți sub un capac bine închis timp de o oră la foc mic.
Pasul 6
Așezați mini rulouri de varză gata făcute în frunze de struguri pe un platou mare. Serviți iaurtul sau iaurtul gros amestecat cu usturoi tocat, coriandru proaspăt și un vârf de sare cu dolma suculentă, parfumată, într-o cratiță.
