Găluște clasice nu sunt ușor de preparat. Va trebui să petreceți timp considerabil frământând aluat elastic și sculptând găluște îngrijite. Cu toate acestea, efortul nu se va pierde. Galustele clasice de casa au un gust incredibil!
Este necesar
- - făină de grâu;
- - ouă de pui;
- - apa;
- - carne de porc și carne de vită;
- - ceapa bulb;
- - gălbenuș de ou;
- - lapte;
- - sare;
- - piper macinat;
- - usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă făina pre-cernută pe masă sub formă de lamă. Faceți o pâlnie în făină și bateți într-un ou de pui. De asemenea, turnați puțină apă în făină și adăugați un vârf de sare. Frământați aluatul, adăugând făină și apă, după cum este necesar. Cu cât frămânți mai bine aluatul, cu atât va fi mai elastic.
Pasul 2
Înfășurați aluatul finit în folie de plastic și dați-l la frigider pentru 30-40 de minute. Luați acest timp pentru a pregăti carnea tocată. Rețeta pentru găluște clasice implică utilizarea a cel puțin 2 tipuri de carne. Cel mai adesea, carnea tocată este preparată din carne de vită și porc într-un raport de 2: 1. Tăiați carnea în bucăți mici. Curățați usturoiul și tăiați ceapa în pene. Treceți toate ingredientele prin grila fină a unei mașini de tocat carne.
Pasul 3
Adăugați gălbenușul de pui, puțin lapte, piper negru și sare în carnea tocată. Carnea tocată trebuie frământată câteva minute, astfel încât să capete o structură omogenă. Laptele este folosit pentru suculența găluștelor gata preparate. În loc de lapte, puteți adăuga puțină apă la carnea tocată.
Pasul 4
Până în acest moment, aluatul va deveni suficient de elastic și puteți începe să îl desfaceți. Întindeți aluatul cu un sucitor. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 2 mm. Folosind un pahar mic de aluat, decupați cercuri de aceeași dimensiune. Luați un astfel de cerc în mâini și întindeți ușor aluatul. Așezați o linguriță de carne tocată gătită în centru. Sigilați marginile, dând produsului forma unei găluște. Apoi conectați și apăsați ferm urechile. O găluște îngrijită este gata.
Pasul 5
Dacă decideți să gătiți găluște pentru o utilizare viitoare, aveți grijă de depozitarea corespunzătoare a acestora. Trebuie să depozitați găluște în congelator, întinzându-le pe o placă de tăiat sau pe o foaie de copt. După ce mâncarea este complet înghețată, transferați găluștele într-o pungă de plastic.
Pasul 6
Există multe modalități de a face găluște clasice. Pot fi coapte într-o oală în sos de smântână, prăjite într-o tigaie, fierte și servite cu un bulion parfumat. Se servesc cu maioneză, smântână, unt, oțet și piper negru. În orice caz, găluștele clasice rusești nu vor lăsa pe nimeni indiferent!
