Terci de hrișcă este un simbol și întruchipare a bucătăriei rusești. În secolele XIV-XV, această cereală era principala hrană a țăranilor. Și până acum, nu a ieșit din uz, cum ar fi meiul sau orzul. Hrișca este hrănitoare, bine absorbită și satură mult timp, datorită căreia este inclusă atât în meniurile dietetice, cât și în cele pentru copii.
Hrișca poate fi gătită în diferite moduri: terciul lichid sau vâscos se fierbe în lapte și, în principal, din cereale zdrobite, dar hrișca sfărâmicioasă se obține numai în apă și din cereale întregi.
Pentru o rețetă clasică de hrișcă liberă, veți avea nevoie de:
- 2, 5 căni de cereale (nu zdrobite!);
- 3,5 cani de apa;
- 2 linguri. linguri de unt (ghee poate fi) unt;
- 1 linguriță de sare.
Înainte de a fierbe hrișca, aceasta este sortată și prăjită (uscată!) În unt, după ce a încălzit bine tigaia. Miezul prăjit se toarnă în apă clocotită sărată, se agită și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, hrișca se va îngroșa și va începe să pufăie - în acest moment terciul este transferat în cuptor, astfel încât să „reziste”.
De asemenea, puteți aduce hrișcă la aragaz, crescând timpul de gătit cu doar 15 minute. Dar, pentru ca terciul să nu iasă mai rău decât din cuptor, tigaia trebuie închisă foarte bine. Pentru ca aburul să nu scape, ci să rămână în interiorul vasului. Puteți folosi o cârpă curată pentru a sigila capacul, pentru a evita umezeala.
Când hrișca se pregătește, este aromată cu ulei și apoi servită ca garnitură pentru produse din carne și pește. Cu toate acestea, conform rețetei clasice, hrișca se dovedește a fi atât de gustoasă și aromată încât nu este deloc necesar să o suplimentezi.
