Există multe rețete pentru prepararea pilafului. Poate fi cu miel, pui, carne de vită sau poate fi dulce, fructat. Ingredientele și condimentele pot varia în funcție de tradițiile naționale și de preferințele gustului bucătarului, dar orezul este întotdeauna prezent în orice pilaf.
Este necesar
-
- cazan;
- 2 cani orez fiert
- 2 morcovi;
- 2-3 capete de ceapă;
- 500-600 g de carne (de preferat miel pe coaste);
- condimente: afine
- curcumă
- piper măcinat negru și roșu
- zira
- şofran;
- Sarat la gust;
- 5-6 căței de usturoi;
- 1 pahar de ulei vegetal;
- verde (mărar
- pătrunjel).
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți ceaunul. Se toarnă ulei vegetal și se fierbe.
Pasul 2
Tăiați ceapa în fâșii sau cuburi și înmuiați-o în ulei care fierbe. Ceapa se prajeste pana se rumeneste. Este important să nu-l gătiți prea mult.
Pasul 3
Tăiați morcovii în fâșii sau le puteți rade pe o răzătoare grosieră. Adăugați la ceaun și continuați să prăjiți cu ceapa încă 5-7 minute.
Pasul 4
Clătiți mielul. Tăiați-l în bucăți mici și coborâți-l într-un ceaun, amestecați cu morcovi și ceapă.
Se prăjește carnea timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
Adăugați condimente.
Pasul 5
Este mai bine să folosiți orez cu bob lung și aburit pentru pilaf, nu are nevoie de înmuiere preliminară. Puneți orezul spălat într-un cazan, fără a se amesteca cu restul ingredientelor. Umpleți-l cu apă fierbinte, astfel încât să acopere stratul superior cu 2 cm. Lăsați pilaful câteva minute să gătească la foc mare, astfel încât apa să fiarbă.
Pasul 6
Așezați usturoiul apăsându-l ușor. Poate fi un cap întreg sau împărțit în dinți. Usturoiul este scos din pilaful finit și așezat pe o farfurie.
Pasul 7
După ce nu există apă pe suprafața orezului, reduceți căldura și acoperiți ceaunul cu un capac, după ce ați făcut câteva puncții cu un băț de lemn. Pilaful rămâne la foc mic până când orezul este fiert.
Pasul 8
La sfârșitul procesului, lăsați pilaful să stea sub capac timp de 15-20 de minute. Acum amestecați orezul. Pune-l mai întâi pe un vas, apoi carnea. Presărați ierburi înainte de servire.
