Crema, sufleul și mousse-ul sunt cele mai delicate deserturi care se topesc în gură, care, în plus, nu sunt foarte greu de preparat. În mod tradițional, acestea sunt servite în pahare pentru servirea bolurilor și garnisite cu frișcă, frunze de mentă proaspete, bucăți de fructe și fructe de pădure.
Crema de lamaie
Ingrediente:
- Suc și coajă de 3 lămâi;
- 300 g zahăr glazură;
- 150 g unt de înaltă calitate;
- 4 galbenusuri de ou;
- lamaie sau portocala pentru decor.
Pregătire:
1. Se amestecă untul, zahărul pudră, gălbenușurile de ou crude, sucul de lămâie și coaja rasă mărunt, înmuiate la temperatura camerei. Se toarnă amestecul într-o cratiță.
2. Așezați recipientul pe o baie de aburi (pe o oală cu apă fierbinte cu diametru mare) și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute, amestecați intens amestecul în tot acest timp cu un mixer manual. Rezultatul ar trebui să fie o masă ușoară, suficient de groasă ca consistență.
3. Se întinde crema în boluri sau vaze de sticlă. Spălați lămâia sau portocala fără decojire, tăiați-o în felii rotunde subțiri și decorați vasele cu smântână cu ele. Adăugați crenguțe proaspete de mentă ca garnitură, dacă doriți. Această cremă poate fi consumată direct din vaze sau întinsă pe un covrig.
Sufle de banane
Ingrediente:
- 60 g pulpa de banane;
- 4 albușuri;
- 35 g zahăr.
Pregătire:
1. Puneți pulpa de banane cu o furculiță. Bateți albii cu un tel sau cu un mixer până când sunt pufoși. Se amestecă zahărul granulat și albușurile. Se amestecă ușor amestecul, astfel încât proteinele să nu cadă prea mult.
2. Ungeți o farfurie ceramică cu un strat subțire de ulei, puneți amestecul banane-proteine și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Presărați sufleul finit cu zahăr glazură înainte de servire.
Sufle de fructe de padure
Ingrediente:
- 300 g de fructe de pădure suculente, de exemplu, căpșuni;
- 200 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%;
- 150 g zahăr;
- 2 linguri. linguri de gelatină;
- 150 ml apă fiartă.
Pregătire:
1. Se toarnă gelatina într-un castron și se umple cu apă rece de băut, se lasă să se umfle pentru timpul indicat în instrucțiunile de pe ambalaj. Se toarnă gelatina umflată într-o cratiță, se pune într-o baie de apă și se dizolvă la foc mic până când boabele de gelatină se dizolvă complet. Apoi lasă să se răcească.
2. Clătiți bine și sortați fructele de pădure (puteți folosi și cele congelate). Așezați-le într-un castron de blender și tăiați până se omogenizează. Bateți smântâna grea cu zahăr granulat folosind un mixer sau un blender cu un accesoriu pentru batere. Adăugați piure de fructe de pădure și gelatină vrac, neîncălzită. Se amestecă.
3. Întindeți amestecul în boluri sau vaze de sticlă, apoi puneți-l în frigider timp de aproximativ 4 ore pentru a întări desertul. Ornează cu fructe de pădure sau trandafiri cremă înainte de servire.
Muss de ciocolata
Ingrediente:
- 200 g de ciocolată neagră;
- 100 g zahăr;
- 3 oua;
- 3 linguri. linguri de smântână groasă sau smântână grea;
- coaja de 1 portocala.
Pregătire:
1. Spargeți ciocolata, puneți-o într-o cratiță și puneți-o într-o oală mare cu apă fierbinte pentru a crea o baie de aburi. Topiți ciocolata la foc mic, asigurându-vă că nu intră apă în cratiță. O puteți face mai ușor și puteți topi ciocolata la cuptorul cu microunde.
2. Bateți gălbenușurile de ou cu zahăr granulat până la spumă fermă, adăugați la ciocolată, amestecați coaja de portocală rasă mărunt. Apoi adaugati smantana si albusurile batute treptat. Se amestecă ușor mousse-ul, se distribuie în vaze și se pune la frigider. Se ornează cu capace de frișcă și chipsuri de ciocolată înainte de servire.
