Fileul de merluciu este apreciat pentru gustul său. Datorită conținutului scăzut de grăsimi ale acestui pește, este utilizat în alimentația pentru copii și dietă. Rețetele pentru gătitul peștelui sunt variate, pot fi prăjite, coapte, folosite pentru prepararea supelor.
Este necesar
-
- File de merluciu
- ouă
- făină
- biscuiți
- sare
- condiment
- ulei vegetal
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați peștele înainte de a pregăti fileul de merluciu. Acest lucru se face cel mai bine în mod natural, lăsând fileurile la temperatura camerei timp de câteva ore. Dacă dezghețați peștele în apă, atunci toate sucurile vor ieși din el și fileul va fi prea fad. Pentru a face peștele mai gustos, îl puteți stropi cu suc de lămâie sau sos de soia, stropiți cu mirodenii și apoi lăsați-l timp de o jumătate de oră. În acest timp, fileul va avea timp să absoarbă gustul marinadei și puteți începe să o preparați.
Pasul 2
Puteți prăji file de merluciu în pesmet sau în aluat. În primul caz, fileul este tăiat în porții, care sunt scufundate într-un recipient cu un ou bătut. După ce oul acoperă în mod uniform peștele din toate părțile, rămâne să-l rostogolească în pesmet. Dacă fileul este prăjit în aluat, atunci pentru a-l pregăti, trebuie să bateți oul cu puțină sodă și făină. Puteți face fără apă carbogazoasă, dar bulele sale conferă aluatului o aerisire mai mare. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna; dacă este prea groasă, aluatul se va dovedi prea dur. Porțiile sunt înmuiate în aluat și așezate pe o tigaie fierbinte cu ulei în clocot. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte, altfel aluatul va picura peștele.
Pasul 3
Deoarece fileul este destul de subțire, se gătește mult mai repede decât peștele obișnuit. Straturile în pesmet se prăjesc pe ambele părți timp de 5-7 minute. Fileul în aluat se prăjește câteva minute mai mult, dar 10 minute sunt suficiente pentru asta. Trebuie să întoarceți peștele în momentul în care se formează o crustă uniformă pe fund. La început, focul ar trebui să fie suficient de mare, după ce apare crusta, ar trebui să fie redus și fileul să se stingă încă câteva minute fără a acoperi tigaia cu un capac.
