Heringul gras, fraged, este bun atât în salate, cât și ca gustare independentă. De obicei, se recomandă utilizarea heringului întreg pentru a prepara feluri de mâncare din acest pește. Cu un cuțit de sculptură la îndemână la îndemână, puteți dezasambla rapid peștele în bucăți de file îngrijite.
Este necesar
- - hering;
- - cuțit;
- - pensete pentru pește.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți peștele, uscați-l cu un prosop de hârtie și așezați-l pe o scândură acoperită cu hârtie curată.
Pasul 2
Tăiați capul de hering. Este mai convenabil să faceți acest lucru așezând peștele lateral pe o scândură, îndoind aripioarele și așezând lama cuțitului într-un unghi ascuțit față de carcasă. Faceți o incizie oblică până la coloana vertebrală.
Pasul 3
Întoarceți carcasa spre cealaltă parte. Faceți o a doua incizie oblică și tăiați coloana vertebrală. Drept urmare, pulpa, care ar fi fost tăiată și aruncată împreună cu capul de hering, a rămas pe carcasă.
Pasul 4
Tăiați fundul abdomenului, cu o lățime de aproximativ jumătate de centimetru, împreună cu aripioarele pelvine. Aceasta este o parte destul de grasă a peștelui, dar dacă heringul este de bună calitate, burta tăiată poate fi curățată și utilizată la aperitive reci.
Pasul 5
Îndepărtați măruntaiele și curățați heringul. Este mai convenabil să îndepărtați pielea ridicându-l în apropierea capului, mai precis, în apropierea locului în care se afla. Aripioara dorsală vă va împiedica să îndepărtați pielea de ambele părți dintr-o singură bucată, așa că trageți-o de pe o parte, apoi pe cealaltă.
Pasul 6
Îndepărtați înotătoarea dorsală și folosiți un cuțit pentru a răzuia pelicula întunecată din burta heringului. Rulați hârtia cu interiorul și aruncați-o.
Pasul 7
Separați jumătate din file cu mâinile. Este mai convenabil să împărțiți heringul de-a lungul spatelui, începând de la cap. În același timp, încercați să nu rupeți coastele de pe coloana vertebrală, ci să deplasați pulpa de pe ele. Separați coloana vertebrală, inclusiv coada, de jumătatea de filet rămasă.
Pasul 8
Folosiți o pensetă de pește pentru a îndepărta oasele coastei rămase. Este convenabil să faceți acest lucru îndoind jumătatea fileului în sus cu partea care se afla în interiorul abdomenului. Fileul este gata, îl puteți tăia în bucăți, conform rețetei pentru felul de mâncare pe care urmează să îl gătiți.
