Cel mai delicios kebab este, fără îndoială, cel gătit în natură cu propriile mâini. Felul de mâncare trebuie preparat conform rețetelor clasice conservate în Georgia și Armenia. Nu fără motiv, multe țări recunosc că cel mai delicios este kebabul tradițional shish.
Este necesar
- - gratar;
- - frigarui;
- - lemn de viță de vie sau de fructe;
- - gât, muschi sau cozonă de porc sau miel;
- - condimente;
- - condimente;
- - suc de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
După ce ați conceput să gătiți un grătar, aveți grijă de combustibilul necesar. Desigur, puteți cumpăra cărbune, dar este recomandat să prăjiți bucățile de carne numai pe viță de vie sau lemn de fructe. Puneți ramuri de fructe și ierburi pre-îmbibate deasupra combustibilului pentru a adăuga aromă. Prăjiți carnea la foc bun pentru a crea o crustă crocantă, păstrând sucul în bucăți. Timpul mediu de gătire pentru o porție ar trebui să fie de 15 minute.
Pasul 2
Cel mai delicios kebab se obține din carne, fibrele cărora au fost cel mai puțin procesate fizic. Optează pentru gât și muschi de porc sau miel. Un kebab bun se obține din coapsele de vițel fragede. Carnea de vită nu este potrivită pentru acest fel de mâncare, deoarece devine prea dură și uscată în timpul prăjirii. Cumpărați carne proaspătă pentru grătar. Nu este recomandat să luați produsul murat finit, deoarece este imposibil să evaluați calitatea acestuia înainte de a pregăti vasul. Carnea congelată conține umiditate insuficientă și devine dură în timpul prăjirii.
Pasul 3
O rețetă delicioasă de kebab nu include întotdeauna marinată. De exemplu, în Armenia se crede că este suficient să folosiți doar condimente pentru a obține un fel de mâncare extraordinar de gustos. Dacă decideți să marinati carnea, păstrați-o în marinată cel puțin 2 ore. Bucățile delicate pot fi amestecate pur și simplu cu ierburi, condimente și ulei vegetal. Înmuiați carnea destul de dură în suc de lămâie sau rodie, oțet de masă. Un efect bun se obține prin marinarea cărnii în apă minerală carbogazoasă.
Pasul 4
Pentru carne de porc, folosiți tarhon, busuioc, pătrunjel, coriandru. Mielul merge bine cu pătrunjel, rozmarin și busuioc. Pentru vițel, luați condimente de coriandru, busuioc și hop-suneli. Rețineți că busuiocul proaspăt are un gust amar în timpul tratamentului termic, deci este mai bine să folosiți ierburi uscate. Așezați nu mai mult de 5-6 bucăți de carne pe frigarui, distribuindu-le uniform și fără a lăsa spațiu gol pe frigarui.
