Risotto este un fel de mâncare popular care își datorează originea bucătarilor italieni. Nu trebuie să mergi la un restaurant pentru a te bucura de gustul său. Puteți crea o capodoperă culinară în bucătăria dvs.
Este necesar
- - carcasa de iepure - 1 bucata;
- - morcovi - 2 buc;
- - ceapa - 2 buc;
- - ulei de măsline - 3 linguri;
- - unt - 50 gr;
- - sare - 1-1,5 linguriță;
- - orez Vialone nano - 200 gr;
- - rozmarin - 0,5 lingurițe;
- - vin alb sec - 150 ml;
- - Parmezan - 40 gr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa carnea de iepure de oase. Îndoiți fileurile într-un recipient separat, iar oasele într-o cratiță și umpleți-le cu apă, astfel încât să le acopere complet. Puneți cratița la foc mare și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și îndepărtați spuma.
Pasul 2
Adăugați ceapa, morcovii, tulpinile de mărar sau pătrunjel și alte condimente pe bulion. Gatiti la foc mic 1-1,5 ore. La sfârșitul gătitului, condimentați cu sare după gust. Tăiați fileul de iepure în cuburi mici. Pentru a prepara risotto, veți avea nevoie de aproximativ 300-400 de grame de carne.
Pasul 3
Curățați și tocați ceapa. Topiți 20 de grame de unt într-o cratiță cu pereți groși sau tigaie și turnați uleiul de măsline. Așezați ceapa tocată și prăjiți până devine translucidă. Apoi adăugați fileul pregătit și frunzele de rozmarin. Gatiti pana carnea este mai usoara. Se toarnă orezul, se toarnă peste vin și se amestecă bine. Păstrați tigaia pe foc până când orezul a absorbit tot lichidul.
Pasul 4
Scoateți oasele din bulion și strecurați-le. Se toarnă o oală de bulion într-o tigaie cu orez și carne și nu uitați să amestecați constant. Când prima porție de lichid a fost absorbită, adăugați următoarea. Repetați pașii până când orezul este complet gătit. Asigurați-vă că nu fierbe prea mult.
Pasul 5
Adăugați o bucată mică de unt și parmezan ras pe vasul finit. Serviți risotto imediat după gătit.
