Carnea de iepure este foarte sănătoasă și gustoasă. Practic nu conține colesterol, așa că este folosit chiar și în gătitul copiilor ca prim aliment complementar. În plus, iepurele este foarte hrănitor, iar carnea sa este folosită în alimentația dietetică. Există multe rețete de iepurași. Se coace, se fierbe, se fierbe și se face la grătar. Una dintre cele mai frecvente modalități este de a-ți găti iepurele în vin.
Este necesar
-
- Iepure 2, 5-3 kg
- vin alb uscat 500 ml
- rozmarin 1 bucată
- boabe de piper negru 10 bucăți
- maghiran 5g
- sare
- roșie 2 bucăți
- ceapa 3 bucati
- cap de usturoi 1 bucată
- smântână 100 ml
- crema 50 ml
- morcovi 1 bucată
- ulei vegetal 5 ml
- făină 1 lingură
- mangal
- cuptor
- cratiță mare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti un iepure în vin, luați o carcasă de iepure și clătiți-o sub apă curentă rece. Îndepărtați organele și lăsați-le deoparte. Frecați interiorul carcasei bine cu sare și frecați sarea deasupra iepurelui. Cel mai bine este să folosiți condimente grosiere marine în acest scop.
Pasul 2
Scoateți cratița de smalț și turnați vinul în ea, adăugați o lingură de smântână și amestecați. Apoi puneți acolo o crenguță de rozmarin și lăsați-o deoparte. Așezați iepurele pe o tăietură și tăiați în bucăți egale cu un cuțit ascuțit. Puteți găti întreg iepurele dacă dimensiunea vasului permite. După aceea, carnea de iepure trebuie pliată într-o cratiță, astfel încât marinada de vin să o acopere complet.
Pasul 3
Așezați cratița pe o cățea într-un loc răcoros și uscat. Pregătiți condimentele în acest moment. Măcinați boabele de piper negru într-un mortar sau râșnița de cafea și amestecați cu maghiran. Pentru a coace în mod corespunzător un iepure în vin, trebuie să adăugați toate condimentele cu cel puțin câteva ore înainte de a începe procesul de gătit.
Pasul 4
Curățați ceapa și tăiați-le în cuburi mici, cu cât le tăiați mai fine, cu atât mai bine. Împărțiți capul de usturoi în cuișoare și curățați-le pe fiecare. Nu trebuie să tocați usturoiul, ci doar să-l zdrobiți cu un cuțit pe o tăietură sau să-l răciți pe un răzător fin.
Pasul 5
Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie de prăjit, se pune usturoiul acolo și se prăjește la foc mediu timp de cinci minute. Scoateți apoi carnea marinată și așezați bucățile în matriță. Este recomandat să folosiți o tavă din fontă cu fund greu, dar puteți găti într-una obișnuită. Se prăjește iepurele în vin până apare o crustă, se adaugă smântână. Se mai fierbe 10-15 minute.
Pasul 6
Clătiți roșiile, opăriți-le cu apă clocotită și coajați-le. Tăiați legumele în cuburi mici și adăugați-le în oala de iepurași. Se toarnă aici? litri de apă curată, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
Pasul 7
Scurgeți marinada într-un recipient separat; puteți folosi un castron sau o tigaie mică. Adăugați o lingură de făină și amestecați. Puteți adăuga 15 g de unt după gust. Se răcește sosul rezultat la temperatura camerei.
Pasul 8
Încălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade și puneți o tigaie cu un iepure acolo. Aduceți-vă la pregătire în decurs de 1 oră. Când carnea este gata, oasele sunt ușor separate de ea.
Pasul 9
Scoateți apoi carnea din cuptor și puneți-o pe un platou mare, serviți cu o garnitură de legume proaspete și orez. Iepurele trebuie consumat cu sosul de vin rezultat. Această rețetă pentru coacerea unui iepure în vin este potrivită nu numai pe o masă festivă, ci și în timpul unei cine de familie în timpul săptămânii.
