Au trecut peste 150 de ani de când cartoful a fost introdus pentru prima dată în Rusia. În acest timp, a devenit unul dintre principalele produse alimentare de pe masa internă și există o multitudine de feluri de mâncare. Au fost crescute și multe soiuri de cartofi - aproape 290 doar în Federația Rusă. Cele mai multe dintre ele sunt dificil de recunoscut de către un laic prin ochi, dar cele mai populare soiuri de cartofi de pe masa rusă pot fi distinse între ele printr-o examinare atentă a tuberculilor.
Trăsături distinctive ale diferitelor soiuri de cartofi
O varietate timpurie de cartofi "Bellarosa" se distinge prin fructe destul de mari de formă ovală corectă, care au o coajă maronie. Unul dintre cei mai buni cartofi din Rusia "Idaho" se distinge și prin dimensiunea sa mare, dar este ușor de recunoscut prin forma corectă a tuberculilor, care pot fi tăiați cu ușurință în 8 felii complet identice.
Soiurile de cartofi olandezi de elită, care se găsesc deseori și pe rafturile Rusiei, se caracterizează printr-o formă ovală obișnuită și alungită-ovală, cu coajă subțire și ochi puțin adânci, care se îndepărtează ușor în timpul decojirii. Cartofii din soiurile Eba, Ariel, Prior și Sante se caracterizează printr-o piele galbenă și aceeași culoare a cărnii, în timp ce soiurile Kondor și Romano de la mijlocul timpuriu au o carne albă cremoasă și o piele roz.
Tuberculii din soiul rusesc "Nevsky" au o formă rotunjită alungită și o coajă albă-galbenă netedă, cu ochi roz. Pe tăietura unui astfel de cartof, puteți vedea carne albă, care rămâne ușoară mult timp. Nu degeaba s-a răspândit în țara sa natală - astfel de cartofi sunt ușor de spălat, curățat și gătit rapid, păstrându-și în același timp forma. În aparență, cartoful „Skazka” este similar cu acesta, doar ochii acestuia din urmă au o culoare roz mult mai bogată.
Cartofii din soiul timpuriu "Bryanskiy" au o formă rotunjită cu un vârf bont. Coaja este albă cremoasă, reticulată și are ochi mici, nevopsiți. Carnea acestor cartofi este de asemenea albă. S-a îndrăgostit de consumatorul rus pentru gustul său excelent. Un alt soi timpuriu de cartofi „Zhukovsky”, pe de altă parte, se distinge prin tuberculi mari rotunzi-ovali roz, carne albă și ochi pronunțați de culoare.
Cum să alegi cartofii potriviți
Cele mai vechi soiuri de cartofi sunt considerate cele mai utile, deoarece se disting prin tuberculi mai mari și prin prezența unei cantități mari de nutrienți. Pentru piure de cartofi, este mai bine să folosiți mai multe soiuri fierte cu coajă alb-galbenă și pulpă cremoasă, iar pentru salate - cartofi cu un conținut redus de amidon (Zhukovsky, Romano), care își păstrează forma mai bine în timpul gătitului.
Dar, indiferent de soiul de cartof pe care îl alegeți, ar trebui să cumpărați numai tuberculi fermi, cu o piele netedă și subțire. Este mai bine să refuzați cartofii moi și cojile de curățare, deoarece în primul caz este deja prea copt, iar în al doilea, dimpotrivă, nu este copt. De asemenea, ar trebui să evitați să cumpărați cartofi care au o piele verzuie.
