Gratarul este o metodă de căldură uscată de gătit fripturi care funcționează cel mai bine pentru bucăți de carne bine tăiate, precum jante groase. Gătit pe cărbune, gaz sau lemn, cu sau fără os, ribeye este ideal pentru grătar. Ribeye este tăiat din partea costală a unei carcase de vacă, unde mușchii animalului nu sunt implicați, datorită acestui fapt, carnea este mai moale și are incluziuni de grăsime.
Unii oameni consideră că friptura cu os este mai aromată, în timp ce alții preferă carnea dezosată. Ochiul de coastă este una dintre cele mai scumpe bucăți de carne de vită.
1. Pregătiți grătarul cu cărbune umplând jumătate din grătar cu cărbune și lăsând cealaltă jumătate goală. Așezați fripturile sângeroase pe partea goală a grătarului în timp ce fripturile încă se gătesc.
2. Aprindeți cărbunele în conformitate cu instrucțiunile ambalajului și lăsați-le să ardă până sunt acoperite cu cenușă.
3. Frecați friptura ribeye cu sare și piper, sau condimentul dvs. preferat și puneți-o peste partea de cărbune a grătarului.
4. Nu acoperiți grătarul cu un capac, întoarceți fripturile o singură dată.
5. Puneți la grătar fripturile fără sâmburi, de aproximativ 2 cm grosime, timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru un finisaj cu sânge mediu. Bucățile de carne de 2,5 cm grosime trebuie fierte timp de 5-7 minute pe fiecare parte pentru a obține un grad mediu de coacere.
6. Fripturile osoase de 2 cm grosime trebuie fierte timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru un finisaj cu sânge mediu. Pentru a obține un grad mediu de prăjire, fripturile pe os trebuie să se prăjească timp de 5-6 minute pe fiecare parte.
7. Serviți fripturile după gust.
