Piccata de curcan este uimitor de bogată în aromă și doar 275 de calorii pe porție.
Această pickata este similară cu rețeta tradițională, cu câteva modificări. Mai întâi, în loc de pui sau vițel, se folosește piept de curcan, feliat foarte subțire (ca la cotlet). Turcia este o opțiune excelentă pentru proteinele slabe și este atât de blândă încât absoarbe bine alte arome, cum ar fi lămâia, usturoiul, vinul alb și pătrunjelul proaspăt.
În al doilea rând, în loc de pesmet, acoperirea curcanului cu făină de migdale mărunțită va ajuta la reducerea carbohidraților rafinați.
În al treilea rând, prăjiți carnea, șalotele și usturoiul în ulei de măsline. Și, în cele din urmă, brânza ușoară cremă funcționează ca un farmec în sos, făcându-l mai bogat și mai catifelat.
Ingrediente:
Un kilogram de piept de curcan (tocat)
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru
1/3 cană migdale măcinate (făină)
3 lingurițe ulei de masline
1 șalotă mărunțită
2 catei de usturoi, tocati
1/2 cană de vin alb uscat
1 cană de pui de pui
2 linguri. l. suc de lămâie
30 de grame de crema de branza
2 linguri. l. capere
2 linguri. l. patrunjel proaspat tocat
Pene de lămâie feliate subțiri pentru garnitură
Instrucțiuni:
- Condimentați curcanul feliat cu sare și piper pe ambele părți. Așezați făina de migdale într-un castron larg și superficial. Înmuiați carnea în făină de migdale pe fiecare parte.
- Într-o tigaie, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați curcanul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați carnea gătită într-o farfurie.
- Adăugați lingura rămasă de ulei de măsline în tigaie și prăjiți șalotelele și usturoiul tocat, amestecând constant, timp de 45 de secunde. Se adaugă vin și se fierbe, se fierbe aproximativ 2 minute. Apoi se toarnă bulionul de pui și se aduce din nou la fierbere, se fierbe 2 minute. Adăugați suc de lămâie. Se amestecă crema de brânză până se omogenizează și se pune în sos. Transferați dintr-o tigaie într-un recipient.
- Puneți carnea de curcan preparată în aceeași tigaie, turnați peste sos, adăugați deasupra capere, pătrunjel proaspăt și felii de lămâie.
