Vânătoarea tăcută este o plăcere incomparabilă. O plimbare prin pădure și adunările de jocuri de noroc aduc beneficii tangibile asupra sănătății și se înveselesc și, în același timp, diversifică plăcut dieta. Există multe feluri de mâncare cu ciuperci și chiar și un bucătar novice poate stăpâni multe dintre ele. De exemplu, puteți face tocană de ciuperci - o cină de familie simplă și consistentă. O atenție deosebită trebuie acordată prelucrării preliminare a materiilor prime.
Este necesar
-
- 500 g de ciuperci proaspete;
- 1-2 cepe;
- condiment;
- sare sau acid citric;
- 1-2 frunze de dafin;
- cuișoare;
- scorţişoară;
- 0,5-2 cani de bulion;
- mărar și pătrunjel;
- ulei vegetal;
- unt pentru garnitură;
- cartofi fierți;
- 0,5 căni de orez;
- 1 lingură pastă de roșii
- apă.
- În plus:
- cuțit și scândură;
- spălarea recipientelor
- gatit si tocanat;
- strecurătoare;
- farfurie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți prin 500 g de ciuperci proaspăt culese, separați exemplarele vierme care cad accidental în coș și curățați-vă recolta de resturi uscate. Imediat după aceasta, înmuiați materiile prime într-un recipient mare cu apă ușor sărată. Sarea poate fi înlocuită cu puțin acid citric.
Pasul 2
Clătiți bine ciupercile. Tăiați părțile inferioare ale picioarelor cu un cuțit și separați cele superioare de capace și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Răsturnați toate resturile uscate și îndepărtați complet locurile afectate de dăunători.
Pasul 3
Tăiați capacele mari de ciuperci felii, transferați-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă curată. Gatiti picioarele separat. Aduceți totul la fierbere, apoi faceți un foc mic și puneți aditivi aromatizanți și aromatici în apă: o ceapă decojită, sare de masă după gust, câteva boabe de ienibahar și 1-2 foi de dafin. Adăugați câteva cuișoare și scorțișoară, dacă doriți.
Pasul 4
Se fierb capacele 10 și picioarele 20 minute. Imediat după fierbere, pliați-le într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă complet. Într-o cratiță curată, încălziți 50 g de floarea soarelui sau ulei de măsline și puneți ciupercile fierte în ea.
Pasul 5
Se toarnă 0,5 căni de bulion într-o cratiță și se fierbe ciupercile la foc mic cu capacul închis. După o jumătate de oră, presărați vasul finit cu mărar tocat și pătrunjel. Se recomandă o garnitură clasică - cartofi fierți, acoperiți fierbinte cu unt și presărați cu mărar tocat.
Pasul 6
Nu este deloc necesar să fierbeți toate ciupercile - unele dintre soiurile lor pot fi prăjite imediat după curățare și spălare. Tăiați ciuperci, boletus, ciuperci, boletus, boletus sau ciuperci porcini și amestecați cu ceapă tocată (2 capete). Se prăjește amestecul rezultat în ulei vegetal până când ceapa se rumeneste.
Pasul 7
Fierbeți ciupercile și ceapa cu orez (o jumătate de cană). Adăugați 2 căni de bulion fierbinte sau apă, apoi gătiți acoperit. Când cerealele sunt moi, adăugați o lingură de pastă de roșii și amestecați vasul. Se servește cu ierburi proaspete.
