Legumele sunt adesea înăbușite cu sos de roșii, ceea ce adaugă o ușoară aciditate vasului. Dar dacă vă place gustul caracteristic dulce-condimentat, înlocuiți ketchupul cu pastă sau suc de roșii. Pentru a face vasul nu numai gustos, ci și sănătos, adăugați sosul în ultimul moment, când legumele sunt aproape gata.
Este necesar
-
- Legume în stil italian:
- 4 vinete de dimensiuni medii;
- 3 ardei dulci;
- 6 roșii;
- 8 cartofi;
- o grămadă de pătrunjel;
- 1 lingură oregano uscat
- 3 căței de usturoi;
- 2 cepe;
- 2 linguri de ketchup
- ulei de masline;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
- Legume rustice:
- 1 dovlecei;
- 4 vinete;
- 2 napi mici;
- 150 g rădăcină de țelină;
- 2 morcovi;
- 3 roșii;
- o grămadă de mărar;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 3 linguri de ketchup
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați un delicios amestec de legume în stil italian. Poate fi servit ca garnitură cu carne sau carne de pasăre la grătar sau tocană, sau poate fi servit singur ca preparat vegetarian. Tocați vinetele în cuburi mici. Dacă dai peste legume amare, acoperă-le cu sare și lasă-le jumătate de oră, apoi stoarce sucul cu mâinile și clătește sarea. Dar această procedură este opțională - multor persoane le place amărăciunea ușoară a vinetelor, care conferă vasului un picant suplimentar.
Pasul 2
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei de măsline încălzit până când devine transparent. Puneți prăjiturile din tigaie, mai adăugați puțin ulei. Curățați, uscați și tăiați cartofii. Se prăjește până se rumenesc și se transferă într-un recipient separat. Adăugați mai mult ulei în tigaie și adăugați vinetele pregătite. În timp ce amestecați, gătiți-le timp de aproximativ 7 minute. Adăugați ceapa și usturoiul tocat mărunt la legume. Se amestecă totul și se fierbe încă 5-7 minute.
Pasul 3
Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se indeparteaza semintele. Tocăm pulpa de roșii și așezăm în tigaie împreună cu cartofii. Tăiați pătrunjelul mărunt, adăugați-l la legume, adăugați sare și oregano uscat. Fierbeți totul împreună până când lichidul se evaporă. Adăugați ketchup în tocană, amestecați bine legumele și încălziți încă 1-2 minute. Scoateți tocanita de pe foc și serviți-o, presărați cu piper proaspăt măcinat și garnisiți cu crenguțe proaspete de pătrunjel.
Pasul 4
Legumele gătite în stil rustic nu sunt mai puțin gustoase. Tocam ceapa, o prajim in ulei vegetal incins pana se rumeneste. Tăiați dovleceii, napii și vinetele în cuburi, morcovii în felii subțiri. Tăiați rădăcina de țelină în fâșii subțiri sau grătar. Puneți vinetele și morcovii pe ceapă și prăjiți-le 5-7 minute. Așezați apoi restul de legume în tigaie, condimentați cu sare, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
Pasul 5
Scoateți pielea de pe roșii. Tăiați roșiile în cuburi mici, puneți-le în amestecul de legume și fierbeți până când lichidul se evaporă complet. Adăugați ketchup la tocană finită, amestecați bine și lăsați pe aragaz încă 2 minute. Se presară ierburi de mărar și se ornează cu pene de roșii proaspete.
