Până nu demult, felul de mâncare al bucătăriei balcanice, chevapchichi, nu era cunoscut de mulți ruși, dar datorită publicității cârnaților de vită marmorată, care este prezentată la televizor, acest cuvânt a devenit, după cum se spune, auzit. Deci, ce este cevapchichi și cu ce se mănâncă?
Cevapchichi sunt cârnați de vită și de porc care sunt de obicei la grătar sau la grătar și se servesc fierbinți cu ceapă, cartofi, pâine pita și sos picant ayvar. În mod tradițional, acestea sunt preparate în Balcani, dar sunt deosebit de populare în Serbia și Muntenegru.
Cevapcici după rețeta clasică
Pentru a pregăti chevapichichi veți avea nevoie de:
- 500 g carne de vită;
- 500 g carne de porc slabă;
- 1 ceapa mare;
- 3 căței de usturoi;
- 2 lingurite de boia;
- ½ linguriță de piper Cayenne
- ulei de masline;
- sare.
- Derulați carnea de vită și de porc într-o mașină de tocat carne. Pentru a face bilele mai fragede, procedura se poate face de două ori.
- Curățați ceapa și întoarceți-o și într-o mașină de tocat carne. Se adaugă la carnea tocată. Se toacă usturoiul curățat și se pune în masa de carne.
- Condimentați carnea tocată cu piper Cayenne, boia și sare. Amestecă totul bine cu mâinile tale.
- Se amestecă încă o dată carnea tocată și se formează în cârnați mici de 10-12 cm lungime și aproximativ 2 cm grosime. Așezați-le pe o tavă. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider timp de 1 oră.
- Scoateți cevapcichi din frigider și lăsați să stea 10 minute la temperatura camerei. Cârnați de frigărui, periați fiecare cu ulei de măsline și grătar sau grătar timp de 12 minute. De asemenea, chevapchichi poate fi pus pe o grătar și prăjit la foc deschis sau gătit într-o tigaie fierbinte pe un aragaz obișnuit.
Chevapchichi cu apă minerală
Cârnații pregătiți conform acestei rețete sunt pufoși și incredibil de suculenți. Ingredientele felului de mâncare sunt următoarele:
- 500 g vita macinata;
- 500 g carne de porc tocată;
- 6-7 linguri de apă minerală;
- 2 linguri de boia măcinată;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu (fără diapozitiv);
- ulei vegetal;
- sare;
- piper negru.
- Se amestecă două tipuri de carne tocată cu mâinile, se adaugă sifon și boia de ardei și se umple masa cu apă minerală. Amintiți-vă carnea tocată timp de aproximativ 10 minute. Neteziti suprafata si ungeti cu ulei vegetal. Acoperiți totul cu un capac sau folie alimentară și dați-l la frigider pentru câteva ore.
- Împărțiți carnea tocată în bucăți și rotiți-le cu mâinile, astfel încât să obțineți cârnați subțiri (2 cm diametru și 10-12 cm lungime).
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați chevapcichi și prăjiți cârnații până se înmoaie, întorcându-se frecvent.
