Legumele sunt o sursă de energie bogată în vitamine, de care organismul nostru are atât de multă nevoie. În combinație cu vițelul tânăr, se dovedește a fi un fel de mâncare dificil gustos, dar și sănătos, deoarece conține doar produse dietetice. Vitelul suculent într-o tocană de legume cu fasole verde va deveni felul principal pentru cei care urmează cifra, datorită compoziției sale cu conținut scăzut de calorii.
Este necesar
- - morcovi 3 buc.
- - bulion de carne 250 ml
- - tulpină de țelină - 3 buc.
- - cimbru uscat - 1/2 linguriță
- - roșii - 400 g
- - coadă de vițel de 4 cm grosime 4 felii
- - ceapa 2 buc.
- - catei de usturoi 2 buc.
- - ulei de măsline - 4 linguri. l.
- - patrunjel 1 buchet
- - piper negru
- - foi de dafin 1 buc.
- - unt 2 linguri
- - sare
- Pentru garnitură:
- - fasole verde 750 g
- - unt 30 g
- - ceapa 1 buc.
- - piper negru
- - o grămadă de pătrunjel 1/2 buc.
- - sare
- - lamaie 1 buc.
- - 1 cățel de usturoi
- - brânză tare 30 g
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală morcovii și tulpinile de țelină, se curăță și se taie cuburi mici. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde, îndepărtați cu o lingură cu fante, îndepărtați cu grijă pielea și tocați pulpa fin.
Pasul 2
Curățați și tocați usturoiul și ceapa. Clătiți pătrunjelul, uscați și tocați mărunt.
Pasul 3
Spălați carnea, lăsați-o să se usuce și prăjiți pe toate părțile în ulei de măsline încălzit și unt. Se adauga frunza de dafin, ceapa, cimbru, usturoi, patrunjel, jumatate din morcov, telina si rosia.
Pasul 4
Se toarnă 125 ml de bulion, piper și sare, se fierbe timp de 60 de minute. Apoi adăugați restul de legume și bulionul rămas la carne și fierbeți timp de 45 de minute.
Pasul 5
Spălați fasolea proaspătă și gătiți timp de 10 minute în apă sărată. Gatiti fasolea congelata 7 minute. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, prăjiți-o în unt. Se amestecă ceapa și fasolea, se condimentează cu sare și piper.
Pasul 6
Curățați și tocați usturoiul. Radeți coaja de lămâie. Se amestecă totul cu pătrunjel tocat.
Pasul 7
Puneți tocană de legume și vițel pe farfurii, acoperiți carnea cu usturoi și ierburi și presărați deasupra brânză rasă. Pătrunjelul poate fi folosit ca decor.
