În ajunul Crăciunului, postul strict de 40 de zile se termină. La masa festivă, este permis să spargi postul și să mănânci din nou fast-food. Dar cartea bisericii prescrie să înceapă masa cu kutia.
Conform tradiției, pe masa ortodoxă de Crăciun trebuie să existe cu siguranță kutia - un fel de mâncare ritualizat din diferite tipuri de cereale și cereale integrale, cu adaos de miere, nuci, stafide și mac. În diferite locuri, kutya a fost numită sochiv, hrană, ajun, koliv și cel mai adesea a fost pregătită pentru masa memorială.
Ingredientele kutya au o anumită semnificație simbolică: cereale - abundență și viață eternă, miere - sănătate și bunăstare familială, nuci și semințe de mac - bogăție și fertilitate. Pe vremuri, exista credința că cu cât kutia este mai gustoasă și mai satisfăcătoare, cu atât bogăția în familie este mai mare și recolta va fi mai bogată.
Orice cereale și cereale sunt potrivite pentru prepararea kutya, inclusiv orz, orz, ovăz, hrișcă, dar tradiția prevede grâul ca componentă principală, iar astăzi orezul este cel mai des folosit. Grâul și orezul kutia au câteva caracteristici de gătit, în timp ce în ceea ce privește setul și cantitatea de produse, puteți urma rețeta clasică, dar este foarte posibil să determinați compoziția și proporțiile după gustul dvs.
Pentru kutia de grâu, luați 400 g de cereale, 100 g de miere, 200 g de semințe de mac, 200 g de nuci decojite. Se sortează grâul, se clătește bine, se pune în apă clocotită, se fierbe, se pune pe o sită și se toarnă cu apă rece.
Apoi transferați cerealele într-o oală de lut sau o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o în cuptor pentru a fierbe la foc mic. Verificați periodic boabele, iar când devine moale, îndepărtați și răciți.
Clătiți macul cu apă clocotită, clătiți cu apă rece. Puneți boabele într-un alb de mortar, amestecați cu miere și grâu. Adăugați ultimele nuci tocate mărunt.
Pentru a găti orez kutya, aveți nevoie de 400 g de cereale, 200 g de stafide, 100 g de miere și scorțișoară. Sortați și clătiți orezul, acoperiți cu apă rece, aduceți la fierbere, aruncați-l pe sită și clătiți din nou bine. Se toarnă din nou cerealele cu apă rece și se fierbe până se înmoaie, fără a amesteca, la final, se scurge lichidul rămas.
Diluați mierea cu apă în proporție de 1: 2, adăugați la orez, amestecați cu stafide și scorțișoară. La servire, kutya poate fi presărată cu zahăr pudră sau nuci măcinate.
