Peștele marinat este un aperitiv rece foarte popular în epoca sovietică, oarecum uitat astăzi. Nu este dificil să gătești acest fel de mâncare, aproape orice pește este potrivit pentru acesta: polen, tradițional pentru epoca sovietică, și somon nobil, păstrăv, somon roz. Codul și pangasius sunt foarte gustoase sub marinadă. Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă informală, precum și pentru una festivă.
Pentru a găti pește sub marinată de roșii, aveți nevoie de 1 kg de pește, 2-3 morcovi, 2 ceapă, ½ cană ulei vegetal, ½ cană sos de roșii, 1 linguriță. amidon, făină, sare și condimente după gust.
Peștele trebuie clătit și tăiat felii. Apoi se adaugă sare, se rulează în făină și se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal până la fiert.
Apoi ar trebui să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, coajați, tocați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal preîncălzit până se rumenesc. Morcovii sunt spălați, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră. Apoi, trebuie să puneți morcovii pe ceapă și să le prăjiți în continuare până când morcovii sunt moi. Trebuie amintit că, cu cât legumele pentru marinată sunt mai subțiri și mai fine, cu atât se va dovedi mai gustoasă. Apoi adăugați sos de roșii, sare, condimente și amidon. Dacă marinada se dovedește a fi groasă, atunci trebuie diluată cu bulion de pește sau apă fiartă fierbinte și fiartă timp de 10 minute la foc mic.
Peștele finit este așezat pe o farfurie, turnat cu marinată răcită și așezat la frigider timp de 3-4 ore pentru o mai bună înmuiere.
De asemenea, puteți găti peștele cu o marinată albă sau muștar-lămâie. Pentru a face acest lucru, luați 500 g de file de pește, 2 linguri. margarina, 2 linguri făină, ½ pahar de apă, 1 lingură. oțet, 1 ceapă, 1 linguriță. muștar uscat, 1 lămâie, câteva frunze de dafin, câteva boabe de piper negru, sare și ierburi.
Peștele este spălat, uscat cu un prosop de hârtie și tăiat în bucăți mici. Sarea trebuie adăugată la făină, amestecată bine, rulată în pește și prăjită. Apoi bucățile finite sunt transferate într-un castron adânc și turnate cu marinată.
Pentru a pregăti o marinată de muștar-lămâie, spălați lămâia, curățați ceapa și tăiați totul în felii, apoi adăugați oțet, apă, sare, condimente, muștar și ierburi. Aduceți amestecul la fiert la foc mic și fierbeți marinada timp de 20 de minute, apoi răcoriți.
După ce ați umplut peștele cu marinată, ar trebui să puneți vasul într-un loc răcoros câteva ore. Peștele sub marinată de lămâie-muștar are un gust acru-picant și va atrage cu siguranță iubitorii de mâncăruri picante.
