Ardeiul este o plantă extraordinară din familia ardeilor. Acest condiment este cel mai frecvent. Nu există nicio țară pe hartă în care nu să fie folosit acest condiment. Totul a început acum peste 3000 de ani. Popoarele din India și America de Sud au fost primii care au condimentat mâncarea. Mai mult, ei nu știau că diferite plante care cresc pe terenul lor au proprietăți similare. Ardeiul negru este originar din India, iar ardeiul roșu este din America.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alexandru cel Mare a adus piper negru în Europa după ce s-a întors dintr-o campanie din India. În acea perioadă, piperul nu era doar un condiment și un medicament. A fost folosit ca monedă. Popoarele slave folosesc piperul de peste 1000 de ani. Pentru ei, calea spre condimentarea fierbinte a fost deschisă de Columb, el a descoperit piperul în America. Există aproape 700 de specii de plante din genul piper. Cele mai populare sunt piperul negru, alb, verde, ienibahar și roșu. Există roz, sumac și apă.
Pasul 2
Ardeiul negru, rodul unui tufiș cățărător, ajungând până la 15 metri în natură. După înflorire, fructele sale se formează în ciorchini lungi. Sunt recoltate necoapte și tratate cu apă clocotită. Apoi, acestea sunt supuse uscării, ceea ce transformă mazărea în negru. În acest formular, condimentul este trimis spre vânzare. În plus, mazărea neagră este măcinată și folosită ca condiment independent pentru diverse feluri de mâncare. Ardeiul negru măcinat este adesea amestecat în diverse amestecuri pentru a obține arome noi pentru condimente.
Pasul 3
Ardeiul alb se obține din același arbust ca piperul negru. În acest caz, fructul ar trebui să fie complet copt pe viță de vie. Apoi, periile colectate cu piper sunt plasate într-un vas alungit și acoperite cu o pătură caldă. Ardeiul rămâne în această stare câteva zile, moment în care are loc o anumită fermentare. Permite coaja de mazăre să devină moale, apoi este îndepărtată. Apoi ardeiul este spălat, stors, uscat. Produsul finit are o nuanță deschisă de galben. Aroma și gustul acestui tip de condimente sunt oarecum mai slabe decât cele ale piperului negru. Nobilimea gustului delicat al ardeiului alb îi permite să fie folosit în unele deserturi. Cel mai adesea, peștele și carnea slabă sunt condimentate cu condimente albe.
Pasul 4
Combinația de ardei negru și alb este cel mai frecvent condiment în bucătărie. Acest amestec poate fi aplicat cu mazăre sau proaspăt măcinat. Această selecție dezvăluie armonios gustul felului de mâncare. Atunci când ardeii prăjiți, negri și albi, spre deosebire de ardeii roșii, nu schimbă gustul alimentelor.
Pasul 5
Ardeiul verde este fructul necoapte al piperului negru. Ele sunt procesate într-un mod special. Boabele finite nu își pierd culoarea originală. Condimentarea ardeiului verde este considerată specifică bucătăriei noastre. Este folosit mai des în lumea arabă. Ardeiul verde are o aromă și un gust superioare ardeilor negri și albi.
Pasul 6
Condimentul este un fruct pimena necoapte bine uscat. Este un arbore veșnic verde originar din pădurile tropicale tropicale. Inițial, boabele sunt de culoare albastru-verde. Dimensiunea acestui condiment este puțin mai mare decât ardeiul negru. Condimentul, cunoscut și sub numele de jamaican, este minunat pentru murarea alimentelor. Acest condiment trebuie utilizat cu atenție, tinde să schimbe gustul produselor.
Pasul 7
Ardeiul roșu este un produs foarte fierbinte. Fructele acestui arbust arată ca o păstăi. Există multe soiuri de ardei roșu. Cele mai populare sunt chilli și Cayenne. Fructele proaspete coapte sau uscate sunt folosite ca condimente. Soiurile de ardei roșu au diferite proprietăți înțepătoare. Unele dintre ele sunt incredibil de amare. Sunt folosite pentru a pregăti condimentul adjika. Chili se împerechează bine cu condiment de fenicul, curcuma, coriandru și chimen. Ardeiul iute este cel mai bine adăugat în timpul gătitului, mai degrabă decât la sfârșit, ca negru. Condimentarea ardeiului roșu este universală, este potrivită pentru toate tipurile de feluri de mâncare.
Pasul 8
Există un ardei cu o picătură scăzută și chiar dulce. Acest piper este adesea numit boia sau bulgară. Pentru acest fruct, acestea sunt folosite ca condimente în prepararea gulașului, marinate și kebab-uri. Nu este de dorit să prăjești boia de ardei, va arde, va strica gustul produselor.
Pasul 9
Pe lângă beneficiile culinare, condimentarea ardeiului poate afecta o persoană atât pozitiv cât și negativ. Prin urmare, este cel mai corect să vă ascultați propriul corp și să folosiți condimente de ardei cu măsură.
