Este nevoie de mult timp pentru a face clătite de drojdie, dar merită. Sunt subțiri, moi, perforate și foarte gustoase. Clătitele cu drojdie sunt perfecte atât pentru umpluturile dulci, cât și pentru cele sărate (gem, lapte condensat, caviar etc.).
Este necesar
-
- Lapte - 800 ml;
- drojdie uscată - 3 lingurițe;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- făină - 400 de grame;
- ou de pui - 3 bucăți;
- unt sau margarină - 100 de grame;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă laptele într-o tigaie din aluminiu, se dă foc și se încălzește puțin. Ar trebui să iasă cald, dar nu fierbinte.
Pasul 2
Se adaugă drojdie, zahăr granulat și 200 de grame de făină în lapte. Se amestecă totul bine cu un mixer și se pune aluatul într-un castron cu apă caldă timp de aproximativ 20-30 de minute. Aluatul ar trebui să crească.
Pasul 3
Separați albii de gălbenușuri. Puneți albii în frigider și măcinați bine gălbenușurile cu unt.
Pasul 4
Se adaugă gălbenușurile măcinate cu unt în aluat, se amestecă și se sare puțin.
Pasul 5
Apoi adăugați făina rămasă, amestecați din nou. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.
Pasul 6
Așezați aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1-1,5 ore. În tot acest timp, testul trebuie monitorizat. De îndată ce se ridică, trebuie să amestecați și să lăsați să crească din nou și să amestecați din nou. Și face asta de mai multe ori.
Pasul 7
Bateți albul cu un mixer până se formează spumă, adăugați în aluat și amestecați ușor.
Pasul 8
Dacă aluatul este gros, mai adăugați niște lapte cald.
Pasul 9
Încălziți tigaia și ungeți bine cu ulei.
Pasul 10
Se toarnă niște aluat în mijlocul tigaiei și se rotește tigaia pentru a distribui aluatul uniform.
Pasul 11
Când fundul clătitei este auriu, întoarceți-l și prăjiți-l pe cealaltă parte.
Pasul 12
Serviți clătite calde cu smântână, gem, gem sau miere. Orice umplutură poate fi, totul depinde de imaginația ta.
