Destul de des, locuitorii clădirilor de apartamente trebuie să decidă cum să usuce peștele pe balcon. Această lucrare este delicată și necesită anumite abilități și cunoștințe, deoarece fără experiență, puteți distruge cu ușurință produsul final și starea de spirit. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.
Dacă vă decideți să vă răsfățați cu un berbec de sine stătător, folosiți numai pește proaspăt de râu sau de mare, pentru care nu a trecut mai mult de o zi, altfel peștele uscat va fi de proastă calitate.
Pregătirea peștelui pentru uscare
Înainte de a usca peștele pe balcon, asigurați-vă că îl pregătiți. Toate acestea se fac în mai multe etape:
- tratament;
- sărare;
- înmuiere.
Tratament
În timpul procesării, este necesar să sortați carcasele în funcție de dimensiune, deoarece fiecare greutate necesită propriul său timp de sărare. Apoi îndepărtați-l bine. Puteți săra peștele fără tăiere, atunci când există caviar în interior și chiar doriți să îl conservați. În aceste cazuri, utilizați o seringă pentru a turna o soluție salină puternică în burta de pește prin gură. Pentru carcase mari, tăiați de-a lungul spatelui pentru a ajuta la uscare.
Sărare
În timpul sărării, trebuie să îndepărtați excesul de umiditate din pește. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l stropiți bine cu sare, nu numai deasupra, ci și în interior (aproximativ 1,5 kilograme de sare la 10 kilograme de pește). Este mai bine să o așezați cu un cric, astfel încât așezarea să fie uniformă. Puneți opresiunea deasupra la o rată de 150 de grame pe 1 kilogram de materii prime și scoateți-o într-un loc răcoros timp de 3-5 zile. Pentru opresiune, puteți lua cărămizi, un borcan sau o găleată cu apă.
Înmuiere
În această etapă, scoateți excesul de sare din pește și saturați-l cu lichid. Scoatem carcasele din saramură și le lăsăm să se întindă o vreme pentru a distribui sarea uniform pe toată suprafața. Clătim bine sub jet, apoi îl umplem cu apă curată rece și îl lăsăm o vreme, schimbând periodic lichidul.
Proces de uscare a peștelui
Înșirăm peștele sărat și spălat pe o linie de pescuit, o frânghie subțire, sfoară. Puteți utiliza agrafe obișnuite prin agățarea lor de o buză de pește. Suspendăm separat copii de diferite dimensiuni, deoarece timpul de uscare va fi diferit. În versiunile mari, pentru o uscare uniformă, asigurați-vă că introduceți o scobitoare în abdomen. Peștele nu trebuie să se atingă.
Așezăm structura în locul balconului unde este uscat și există aerisire. Temperatura ideală pentru uscare este de la +18 la 20 de grade. Întregul proces va dura de la 5 zile la câteva săptămâni.
Protecția împotriva factorilor externi
Nu expuneți peștele la lumina directă a soarelui, căldura îl va „găti” și îl va priva de grăsime. Când balconul este închis, atunci totul este în regulă. Dacă este deschis, atunci va trebui să lucrați la crearea protecției împotriva muștelor și insectelor enervante. Există mai multe moduri:
- creați protecție împotriva tifonului sau tul vechi;
- înmuiați carcasele într-o soluție slabă de oțet, ungeți cu ulei vegetal sau presărați suc de lămâie.
În plus, pe balcon nu ar trebui să existe obiecte cu miros pronunțat, deoarece peștii îl vor absorbi.
