Judecând după aspectul apetisant și extrem de colorat, s-ar putea crede că procesul de realizare a „Barcii” este dificil și inaccesibil pentru începători. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc adevărat!
Celebrul fel de mâncare georgiană Adjarian khachapuri sau „Barca” este familiar tuturor. Cu toate acestea, mulți ezită înainte de a începe să gătească. Incertitudinea este cauzată de aspectul absolut superb al produsului finit și, din moment ce „Barcile” arată superb, înseamnă că este foarte dificil să le gătești, mai ales pentru cei care încep cu afacerea culinară.
De fapt, acest lucru nu este absolut cazul. Chiar și fără experiență, le puteți găti în așa fel încât să nu fie mai rele decât cele din restaurant. Încercați una dintre opțiunile de gătit khachapuri în stil adjarian, asigurați-vă că încercați, nu veți regreta!
Pentru gătit veți avea nevoie de:
• făină de grâu 500g
• lapte 300 ml (poate fi înlocuit cu apă sau pe jumătate)
• ouă de pui 5 buc
• drojdie 1 plic (~ 10g)
• sare, zahăr, 1 linguriță.
• ulei vegetal 4 linguri. (poate fi înlocuit cu cremos) 150g
• brânză suluguni 350g
• verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc) după gust
Produsele sunt listate pe 4 porții.
Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Se dizolvă drojdia și zahărul în lapte cald / apă. Cerneti faina de doua ori, adaugati sare, unt, lapte cu drojdie (daca sunt rapide, atunci nu trebuie sa asteptati, dar daca sunt normale, adaugati o lingurita de faina in lapte si asteptati 15 minute sa apara spuma). Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini și trimiteți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate (în funcție de cât de repede se ridică).
Când aluatul este corect, este timpul să pregătiți umplutura. Separați gălbenușurile de albi (o modalitate bună de a le aspira ușor cu o sticlă goală). Un gălbenuș trebuie amestecat cu 1 lingură. apă pentru a unge părțile laterale ale bărcilor înainte de coacere. Ceilalți patru vor merge la mijlocul bărcilor.
Radeți două tipuri de brânză, amestecați-le cu ierburi tocate mărunt și cu proteinele rămase. Dacă brânza este sărată ușor, trebuie să săriți umplutura.
Formați două bile din aluat (fiecare va face două bărci). Împărțiți mingea în jumătate, rulați fiecare piesă într-un cerc gros de 5-7 mm.
Așezați câteva umpluturi în jurul marginilor fiecăruia.
Rulați părțile laterale cu umplutura în interior și umpleți barca. Umplutura trebuie să fie tamponată.
Trimiteți două bărci pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș și apă, lăsați-l la corecție (10-15 minute), în acest moment aprindeți cuptorul la 220 ° C. Deocamdată, următoarele două bărci pot fi pregătite.
Puneți primele două khachapuri în cuptor pentru 10-15 minute. Când sunt înroșite, trebuie să puneți cu atenție gălbenușul în mijloc și să îl trimiteți înapoi la cuptor pentru încă 5 minute. Repetați cu celelalte două bărci.
Înainte de servire, puteți decora cu ierburi, presărați cu piper negru măcinat. Se obișnuiește să mănânci khachapuri „Barcă” rupând bucăți de pâine și scufundându-le într-un ou și umplând.
