Caucazul este considerat pe bună dreptate locul de naștere al grătarului. Astăzi, kebabul este considerat unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pretutindeni. Există multe rețete pentru prepararea acestuia; kebaburile sunt făcute dintr-o varietate de tipuri de carne și chiar din pește și legume. Unii oameni folosesc ficat de vită sau de porc pentru a găti grătar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Nu vă grăbiți să puneți bucățile de carne pe frigarui, aceasta este precedată de un proces lung de gătit. În primul rând, carnea este tăiată în bucăți, care nu trebuie să depășească 50 de grame. Bucățile tocate sunt așezate într-un recipient. Nu încercați să utilizați o tavă din aluminiu în acest scop! Presărați carnea cu sare și lăsați-o să stea o jumătate de oră. Apoi carnea se amestecă cu piper zdrobit. După ce a trecut încă o jumătate de oră, puneți ceapa în recipient, care este pre-tăiat în inele. După aceea, carnea se toarnă cu marinată și se lasă peste noapte. Pentru a pregăti marinada pentru 1 kilogram de carne, luați 400 de grame de ceapă tocată și o lingură de mazăre. Toate acestea sunt turnate într-un pahar de suc (se folosește un amestec de rodii și sucuri de lămâie).
Pasul 2
Dacă aveți de gând să gătiți grătar în aer liber, atunci carnea trebuie livrată într-o marinată la locul de gătit. Alegând carnea de vită pentru a găti grătarul, trebuie să știți că carnea de vită este mai dură decât alte tipuri de carne, deci trebuie să o marinati pentru câteva ore mai mult. Se amestecă bine carnea de vită înainte de înmuiere. Carnea trebuie frământată cel puțin cincisprezece minute. Prăjiți carnea înșirând-o pe frigarui. Carnea de porc, desigur, este puțin grasă, dar gâtul va face un kebab excelent. Maioneza poate fi folosită ca bază pentru marinată. Cu câteva minute înainte de prăjire, o sticlă de bere ușoară este turnată în carnea marinată. Carnea trebuie înșirată pe o frigărui, alternând cu felii de ceapă și roșie.
Pasul 3
Dar ce să faci dacă vremea s-a deteriorat afară și devine imposibil să ții un picnic? Este în regulă, kebabul shish poate fi gătit și la cuptor. Aici se folosește o foaie de copt în loc de frigarui. Strângeți puțin carnea înainte de prăjire. Nu este necesar ulei de gătit. O foaie de copt cu carne se pune într-un cuptor preîncălzit și se păstrează acolo timp de 20 de minute. Căldura formează o crustă pe bucăți, care va împiedica scurgerea sucului. De asemenea, puteți utiliza un manșon de prăjire, care este așezat pe grătarul cuptorului preîncălzit. Marginile mânecilor ar trebui să fie strâns legate. Un kebab shish este gătit în mânecă timp de o jumătate de oră. Apoi se fac 2-3 puncții cu un obiect ascuțit, iar gătitul continuă încă 15 minute. Kebabul tău este gata.
