Supa rece în zilele fierbinți este o opțiune excelentă pentru o masă ușoară, dietetică, care este plină și răcoritoare în același timp. Verdele, dovleceii, roșiile și alte legume - multe fructe proaspete din propria cabană sau piață de vară pot fi un ingredient pentru primul fel. Încercați diferite supe reci - rețete de casă care au devenit tradiționale în bucătăria rusă sau mai exotice.
Sfeclă roșie cu cvas
Sfecla face o supă rece destul de consistentă, cu o bogată culoare burgundă. Curățați 3 legume de rădăcină de dimensiuni medii și gătiți până se înmoaie, apoi scoateți-le din bulion și tăiați-le în fâșii foarte subțiri sau radeți-le pe o răzătoare grosieră.
Tocăm mărunt o grămadă de pene de ceapă, mărar și pătrunjel. Se amestecă totul cu sfeclă și se acoperă cu un amestec de cvas de pâine și bulion (1: 1). Adăugați sare și piper după gust, serviți sfeclă răcită cu smântână sau iaurt.
Supă de măcriș
Printre rețetele de casă pentru supe reci, un loc special îl ocupă mâncărurile din măcriș, al căror gust acru este remarcabil de răcoritor în căldura verii. Se fierb 2-3 cartofi decojiti si taiati cubulete. În timp ce legumele se gătesc, se sotează 5 minute. într-o lingură de unt 200-300 g măcriș spălat și tocat.
Adăugați ierburile în bulion, când cartofii sunt fierți, păstrați tigaia pe foc încă 5-7 minute. și oprit. Se pune un ou fiert tare în supa de măcriș și se servește rece cu smântână, ceapă tocată și mărar.
Supă de roșii cu piept de pui
Sucul de roșii proaspete de casă este o bază excelentă pentru o supă rece originală. Se toarnă apă clocotită peste roșii curate, tăiate felii, se curăță și se macină într-un blender. Se condimentează cu sare și zahăr granulat după gust. Rețeta de supă rece este pentru 3 litri de suc de roșii nediluat.
Se fierb morcovii și cartofii (200-250 g fiecare), o vinetă mică, piept de pui și 2-3 duzini de ouă de prepeliță. Tăiați toate legumele și carnea răcite în felii, tăiați mărunt castraveți proaspeți și murați (200 g fiecare). Curățați ouăle și împărțiți-le în jumătăți longitudinale. Se amestecă totul, se adaugă ceapa și pătrunjelul tocat (într-o grămadă) și un cap de ceapă tocat foarte mărunt. Turnati sucul de rosii peste toate ingredientele si serviti supa rece.
Supă de piure de dovleac cu măr și lămâie
Pentru iubitorii de pepeni și tărtăcuțe, este recomandat să pregătiți o supă răcoritoare de dovleac. Scoateți semințele din dovleac și tăiați pulpa (400 g) în cuburi și acoperiți cu apă (1,5 l). Adăugați 4 mere, curățate anterior, miez și tocate. Aduceți totul la fierbere, adăugați 3 linguri de zahăr granulat și gătiți supa până când dovleacul este moale.
După aceea, strecurați bulionul printr-o sită, aduceți la fierbere și fierbeți jeleul: adăugați amidon de cartofi diluat într-o cantitate mică de apă (2 linguri), amestecând constant într-un jet subțire. Se amestecă amestecul de mere și dovleac într-un blender până se face piure cu o jumătate de lămâie proaspătă stoarsă.
Se răcește puțin kissel, se toarnă piure de cartofi și se bate cu un mixer. Diluați supa cu 1 litru de chefir, adăugați zahăr dacă este necesar și păstrați-o la frigider pentru câteva ore înainte de servire. Dacă îți plac supele reci, îți poți diversifica rețetele de casă și poți veni cu propriile tale combinații unice de ingrediente.
