În căldura verii, hostessele încearcă să includă supe reci în meniu. Acesta este denumirea generală pentru primele feluri de mâncare, care se prepară pe baza produselor lactate fermentate, a cvasului de pâine, a bulionelor de legume și a sucurilor, cu adăugarea de diferite componente. Astfel de supe sunt servite la masă pre-refrigerate la 6-12 ° C.
Okroshka fără cartofi
Una dintre cele mai populare supe reci, probabil, este okroshka. Pentru a-l prepara conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 1 ½ l de cvas de pâine;
- 100 g carne slabă fiartă;
- 100 g sunca;
- 1 castravete proaspat;
- 1 ou;
- 159 g smântână;
- cepe verzi;
- verde de mărar;
- muștar;
- zahăr;
- sare.
Se fierbe un ou fiert tare, se răcește în apă rece, se curăță și se separă gălbenușul de proteine. Frecați gălbenușul cu o lingură și amestecați cu muștar, zahăr granulat și smântână. Apoi turnați cvas de pâine în amestecul pregătit în părți, amestecând totul bine de fiecare dată.
Se spală ceapa verde, se usucă, se toacă mărunt, se freacă cu sare până când apare sucul și se pune în cvas.
Tăiați castraveții proaspeți, carnea, șunca și albușul în cuburi mici, combinați cu cvas și alte ingrediente. Adăugați mărar și sare. Se amestecă bine, se pune la frigider și se servește okroshka gătită la masă.
Supă de castraveți cu nuci
Pentru a face o supă răcoritoare de castraveți, trebuie să luați următoarele alimente:
- 250 g castraveți proaspeți;
- 60 g sâmburi de nucă;
- 1 cățel de usturoi;
- 300 ml iaurt natural;
- 1 lingură. l. suc de lămâie;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- 15 g patrunjel;
- frunze proaspete de mentă;
- piper;
- sare.
Spălați castravetele, curățați-l, tăiați-l pe lungime și scoateți semințele cu o linguriță. Tăiați pulpa rămasă și puneți-o într-un blender. Adăugați sâmburi de nucă prăjite, usturoi tocat mărunt, pătrunjel, un praf de sare, ulei de măsline, suc de lămâie și 4 linguri de apă fiartă rece. Apoi amestecați totul într-o masă de piure și combinați cu iaurt natural fără aditivi.
Condimentează supa după gust, cu sare, piper și suc de lămâie. Se pune la frigider cel puțin o jumătate de oră. Se serveste supa de castraveti si se orneaza cu frunze de menta.
Supă de cremă de sfeclă roșie cu busuioc
Diferite supe de sfeclă roșie sunt foarte populare. Pentru a pregăti una dintre ele veți avea nevoie de:
- 2 sfeclă;
- 1 castravete proaspat;
- 2 tulpini de țelină;
- 1 mar verde neindulcit;
- 150 g brânză feta sau brânză de capră;
- 200 ml kefir;
- verde de busuioc;
- ghimbir;
- coriandru;
- piper negru;
- sare.
Spălați și fierbeți bine sfecla. Apoi se răcește, se curăță și se taie felii. Tăiați mărul și țelina în bucăți și coaceți în cuptor până se înmoaie.
Puneți sfecla fiartă, țelina la cuptor și mărul într-un castron de blender, adăugați castraveți curățați și tocați mărunt, verdeața de busuioc și turnați chefir. Apoi bateți totul până la piure.
Apoi adăugați brânză feta cubulețe sau brânză de capră, condimente și sare. Amestecă totul bine. Se răcește supa de sfeclă roșie finită și se servește.
