Coacerea confuză nu numai experții culinari începători, ci și profesioniștii. Pentru a face biscuitul perfect acasă, merită să citiți câteva reguli simple.
Tortul cu burete este un delicatese popular și delicios care poate fi preparat rapid și ușor acasă.
Pentru gospodine, aceste produse de patiserie nu sunt întotdeauna ușoare și aerisite prima dată. Se poate așeza, mijlocul nu poate fi copt, iar partea exterioară poate arde. Pentru a evita astfel de probleme, ar trebui să vă familiarizați cu regulile de bază și cu subtilitățile bucătarilor profesioniști. O prăjiturică engleză, coaptă după o rețetă simplă, ținând cont de experiența și sfaturile experților, vă va ajuta să pregătiți o delicioasă delicatese care poate deveni baza pentru un alt desert.
Aluatul se poate face din 3 ingrediente pe care orice gospodină le are în bucătărie: ouă, făină și zahăr. Nu sunt necesare suplimente de drojdie sau bicarbonat de sodiu.
Sfaturi de gătit
Fiecare bucătar profesionist are propriile sale secrete și subtilități, dezvoltate de-a lungul anilor. Uneori, astfel de sfaturi sunt diametral opuse. Pentru a găsi exact rețeta ideală, merită să încercați mai multe opțiuni și să o determinați empiric.
- un tel, un bol pentru mixer sau un recipient în care ingredientele pentru biscuiți vor fi biciuite, trebuie să le luați curate și fără grăsimi;
- făina trebuie luată din grâu și cea mai înaltă calitate;
- făina trebuie adăugată ouălor cernute de mai multe ori printr-o sită;
- ouăle trebuie fie foarte răcite, fie la aceeași temperatură ca și restul alimentelor;
- nu deschideți ușa cuptorului până când produsele coapte nu sunt acoperite cu o crustă (aproximativ 20-30 de minute);
- înainte de a pune aluatul într-o matriță, ungeți numai fundul cu ulei;
- pentru o structură aerisită perfectă, respectați proporțiile 33/33/33;
- bate bine ouăle;
- aluatul este introdus într-un cuptor deja încălzit, cu o temperatură de 180-2000;
- aluatul bine bătut trebuie introdus imediat în cuptor, altfel spuma se va așeza și biscuitul nu va crește.
Alegerea produselor trebuie să fie doar proaspătă și de bună calitate.
Caracteristici de gătit
Puteți obține un aluat pentru desert acordându-i suficientă atenție. Există mai multe moduri de a-l pregăti:
- metoda fierbinte: aluatul va crește bine în acest caz și va fi foarte pufos. Luând această metodă ca bază, este necesar să faceți aluatul într-o baie de apă și, de asemenea, să amestecați ouăle întregi fără a separa gălbenușurile de proteine;
- rece: în acest caz, albii și gălbenușurile sunt separați și biciuiți separat.
Dacă procesul de preparare a aluatului a început deja, nu puteți fi distras de lucruri străine, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp. Aluatul este foarte capricios și, în acest caz, biscuitul cu siguranță nu va funcționa.
După trimiterea formularului cu aluatul la cuptor, trebuie să așteptați timpul acordat, după care puteți verifica pregătirea desertului străpungându-l cu o frigăruie. Dacă rămâne curat și nu se lipeste de aluat, atunci biscuitul este gata.
Biscuitul terminat trebuie răcit corespunzător. Pentru a face acest lucru, produsele coapte sunt învelite în folie de plastic și lăsate până la 8 ore. Acest lucru îi va permite să se îngroașe, dar aluatul în sine nu se va așeza sau își va pierde forma.
Puteți îmbunătăți gustul viitorului biscuit adăugându-i alte ingrediente: nuci, cacao, ciocolată, scorțișoară, unt, nucă de cocos etc. Dar este important să vă amintiți proporțiile și să nu adăugați prea mult, altfel aspectul și gustul desertul va fi departe de a fi ideal.
Rețete perfecte de biscuiți
Opțiunea numărul 1
Albușuri de ou - 4 buc.
Făină - 80 g
Zahar - 120 g
Un vârf de cuțit de sare
Separați cu grijă albii de gălbenușuri și bateți până când volumul lor se dublează și faceți acest lucru la viteză medie. Apoi, trebuie să turnați zahăr în castron; pentru comoditate, este mai bine să faceți acest lucru în părți. Acum puteți bate la o putere mai mare.
Cernem făina și adăugăm la amestec, adăugăm sare. Se toarnă aluatul finit într-o matriță și se coace până se formează o crustă.
Opțiunea numărul 2
Ouă - 6 buc.
Zahar - 200 g
Făină - 250 g
Ouăle și zahărul se amestecă până devin pufoase. Apoi se introduce făina cernută. Se amestecă amestecul rezultat încet și ușor de jos în sus până când bucățile se dizolvă complet.
Acoperiți fundul matriței cu pergament, turnați aluatul pe el. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Opțiunea numărul 3
Făină - 120 g
Ouă - 4 buc.
Zahar - 120 g
Zahăr vanilat 1 linguriță
Se amestecă gălbenușurile, vanilia și zahărul obișnuit, se bat cu un mixer până devine pufos. Viteza trebuie să fie minimă, apoi treptat poate fi mărită. Se adaugă făina cernută, se amestecă. Așezați aluatul într-un vas de copt tapetat cu pergament sau hârtie de copt. Neteziți și răsuciți ușor pentru a distribui aluatul mai bine. Se introduce vasul la cuptor pentru 25 de minute.
