Kudin (de asemenea Khudin - „unghia amară” chineză) este o băutură din ceai chinezesc făcută prin frunze uscate de înălțare cu frunze late. Holly crește în mai mult de zece provincii chineze, de obicei pe malurile canalelor și pe pantele umbrite ale munților.
Povestea lui Kudin este legendară. În timpul domniei dinastiei Tang, în 774, împăratul de atunci a ordonat să adune toate metodele de întinerire cunoscute în China. Acest lucru era necesar pentru fiica sa Yang-Guifei, renumită pentru frumusețea ei nepământeană. Ea și cele trei surori ale sale sunt considerate până astăzi cele patru mari frumuseți ale Chinei antice. Unul dintre comisari a pus mâna pe o rețetă pentru băutura de ceai kudin, o rețetă pentru „primăvara eternă”. Băutura a fost apreciată și de atunci kudin este considerat o comoară națională împreună cu ceaiul.
Kudin are o serie de proprietăți curative: în primul rând, are efecte antipiretice, antiinflamatoare și detoxifiante, kudinul normalizează metabolismul și tensiunea arterială, are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și scade glicemia. În cele din urmă, kudina este un antioxidant, îmbunătățește tonusul, reîmprospătează.
Există mai multe tipuri de coudin:
• Spirală, • Foaie, • Răsucit, • Legat, • Apăsat.
Cel mai adesea la vânzare puteți vedea o spirală.
Și, deși această băutură incredibilă nu are practic contraindicații (cu excepția, poate, a alergiilor), nu o puteți bea în fiecare zi. Deși este puțin probabil să apară o astfel de dorință: holly este incredibil de amar. Din acest motiv, băutura nu se insistă, dar se prepară cu o „vărsare”, dar rămâne gustul amar. Chiar numele „ku Din” se traduce literalmente prin „plantă amară”, deși versiunea „unghie amară” este mai populară. Când îl pregătiți, trebuie să procedați din calculul unui băț de persoană. Apa ar trebui să fie fierbinte, dar nu prea fierbinte, deoarece dacă turnați apă clocotită peste holly, infuzia va deveni atât de concentrată în câteva secunde încât nu va fi posibil să o beți. Cu toate acestea, nu este suficient să folosiți apă ușor răcită - prepararea în sine ar trebui, de asemenea, să fie rapidă. Timpul optim este de 15-20 de secunde, nu mai mult. În funcție de temperatura apei utilizate pentru fabricarea berii și, prin urmare, de concentrație, bulionul se poate dovedi a fi galben transparent, gri-verde sau verde. Dacă se face corect, ar trebui să aveți un postgust dulce după amărăciunea de holly. Kudin are și o aromă bogată în tartă.
Dintre numeroasele soiuri diferite de kudin, Ku Ding Shui Xiu este recunoscut ca fiind cel mai bun, pentru prepararea căruia se folosesc frunzele tinere de holly cultivate în provincia Sichuan. Apropo, cu cât frunzele sunt mai tinere, cu atât gustul este mai moale și cu atât amărăciunea este mai puțin vizibilă. Spre deosebire de toate celelalte soiuri, Shui Xiu poate fi preparat de mai multe ori, cum ar fi ceaiul verde, în timp ce alte soiuri nu sunt recomandate să fie preparate de două ori.
