Varza se dovedește a fi gustoasă numai dacă rețeta a fost respectată cu strictețe în timpul fermentării sale. Nu este suficient să tastați pur și simplu legumele tocate într-un borcan / cadă și să le stropiți cu sare, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile ingredientelor și ulterior, când varza este fermentată, străpungeți alimentele cu un băț de lemn cu un frecvența de 2-3 ori pe zi.
Varza de varză poate fi consumată ca un fel de mâncare independent sau utilizată la prepararea deliciilor culinare mai complexe.
Varza murată de casă, făcută conform tuturor regulilor, este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât varza cumpărată în magazin, așa că gospodinele care apreciază calitatea produselor fac singuri acest preparat. Desigur, dacă aveți experiență în crearea acestui murăt, atunci este nevoie de puțin timp pentru a funcționa și produsul final îi place cu gustul său. În absența experienței în sărarea varzei, puteți strica piesa de prelucrat și va avea un gust amar. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă atunci când unele reguli pentru sărarea unei legume nu sunt respectate.
De ce varza acră este amară: cum să o rezolvi
- Cel mai frecvent motiv pentru obținerea unui preparat de gust amar este nerespectarea regulilor de sărare. Faptul este că atunci când o legumă este fermentată, o cantitate mare de gaze se formează în produs și, conform regulilor de sărare, este necesar să străpungem varza de trei ori pe zi până la fundul recipientului în care este este fermentat pentru a preveni stagnarea acestor gaze în piesa de prelucrat. Nerespectarea acestei condiții este o deteriorare sigură a produsului deja în primele zile de fermentare.
- De asemenea, varza poate fi amară atunci când se folosește sare cu diverși aditivi pentru fermentarea sa. Merită să ne amintim că varza este fermentată fie exclusiv fără sare, fie prin adăugarea unei cantități mici de sare de rocă obișnuită, fără condimente și impurități.
- Regimul de temperatură în care preparatul este fermentat poate afecta negativ și gustul legumei. În general, temperatura optimă pentru fermentarea legumelor este de 20 de grade; la rate mai mari, fermentarea este mai activă și acest lucru necesită străpungerea frecventă a piesei de prelucrat pentru a scăpa de gaze. Nu toată lumea are timp să efectueze aceste manipulări de 10 ori pe zi.
- Trebuie să știți că varza care nu este complet fermentată are o ușoară amărăciune. Și dacă, atunci când luați o probă, vi se pare că piesa de prelucrat este amară, nu vă faceți griji, doar în viitor, până la sfârșitul fermentării produsului, străpungeți-l mai des cu un băț de lemn - gustul neplăcut va fi plecați imediat ce se termină perioada de fermentație.
De ce varza acră este amară și ce să faci
Acum, în ceea ce privește scăparea de varză murată de amărăciune. Deci, dacă vasul are deja un gust amar, atunci nu va fi posibil să scăpați de el (fără spălarea produsului și înmuierea vă va ajuta), nu puteți înăbuși ușor gustul neplăcut adăugând condimente și condimente la salată. În general, este mai bine să nu mâncați varză amară, este mult mai sigur să pregătiți un produs nou, dar conform tuturor regulilor.
