Proteina din soia se găsește adesea în diverse alimente. Mulți oameni preferă să înlocuiască carnea cu aceasta. Recent, beneficiile și prejudiciile acestui produs au fost din ce în ce mai discutate.
Beneficii ale proteinelor din soia
Dacă luăm în considerare condițional proteina ideală (raportul optim dintre valoarea biologică și nutrițională a produsului), atunci proteina din grâu va obține 58 de puncte din 100, laptele de vacă - 71, soia - 69. Proteina din soia poate fi notată într-o combinație excelentă de aminoacizi.
Într-adevăr, soia este utilă nu numai în nutrienți și substanțe utile, ci și medicinale. De exemplu, soia conține acizi fitici, genesteină, izoflavonoizi. Trebuie remarcat faptul că izoflavonoizii sunt compuși speciali care sunt asemănători din punct de vedere structural cu estrogenii. Acestea previn în mod eficient dezvoltarea cancerelor dependente de hormoni. La rândul său, genesteina este o substanță care poate preveni dezvoltarea multor boli cardiovasculare și oncologice în stadiile incipiente.
Acizii fitici inhibă în mod fiabil dezvoltarea tumorilor benigne.
Produsele pe bază de soia sunt recomandate pentru tratamentul și prevenirea multor boli (alergii la proteine animale, diabet zaharat, colelitiază, calculi renali, boli hepatice și alte afecțiuni).
Unul dintre cele mai importante și benefice ingrediente din proteinele din soia este lecitina din soia.
Colina și lecitina joacă un rol foarte important în dezvoltarea și starea corpului uman.
Aceste substanțe sunt implicate în refacerea și repararea țesutului nervos și a celulelor creierului. Aceștia sunt responsabili de funcții precum locomoția, funcția sexuală, recunoașterea, memoria, învățarea, concentrarea, planificarea, gândirea etc. De asemenea, reglează nivelul colesterolului din sânge și ajută la metabolismul grăsimilor. Cu ajutorul acestor substanțe, specialiștii tratează următoarele boli: îmbătrânire prematură, probleme de memorie, ateroscleroză, glaucom, distrofie musculară, boli ale ficatului și vezicii biliare, diabet, boli Parkinson și Huntington.
Vătămarea proteinelor din soia
Unii experți susțin că proteina din soia duce la micșorarea creierului. Această teorie este susținută de cercetări documentate. Acest fapt se explică prin faptul că produsele din soia conțin fitoestrogeni. Componenta lor principală este izoflavonele. Acestea sunt substanțe care au o structură similară hormonilor sexuali ai mamiferelor. Deci, dr. White consideră că aceste substanțe concurează în principal cu estrogeni naturali pentru receptorii necesari din celulele creierului.
În Honolulu, studiile epidemiologice au arătat că fitoestrogenii din soia sunt adesea asociați cu demența vasculară. Cu toate acestea, rolul final al steroizilor în sistemul nervos central nu a fost încă clarificat.
