Dragostea pentru acadele începe în copilărie: fructe multicolore rotunjesc "monpasier", acri "afine", cocoși strălucitori pe bețe, bomboane de mentă reci, transparente "aurii" - toate acestea au provocat odată o mare bucurie. Pe măsură ce am îmbătrânit, plăcerea primită din bomboanele care se topeau în gura mea a început să fie uitată și nu a adus multă bucurie - a fost doar gustoasă și dulce.
Pentru a surprinde și a vă mulțumi pe cei dragi și prietenii cu un desert rafinat care are un aspect recunoscut al unui dulce favorit din copilărie, merită să petreceți puțin timp făcând bomboane elegante și originale din … vin roșu. Tratamentul este destinat numai adulților, se recomandă păstrarea acestuia la îndemâna copiilor.
Bomboanele de vin gata preparate pot fi de două tipuri: cu o structură ușor șiroasă, caramel, sau tari și crocante. A face bomboane de caramel presupune utilizarea siropului de glucoză sau a mierii, iar cei cărora nu le place aroma și aroma mierii îl pot înlocui cu sirop inversat. Bomboanele crocante nu necesită ingrediente lipicioase și sunt făcute cu vin, zahăr, sare și amidon.
Rețeta este foarte simplă: 300 ml de vin roșu dulce (cu o tărie care nu depășește 18%) se fierbe la foc mic într-o cratiță mică până când rămâne o treime din volumul inițial de lichid. După aceea, la vinul încă fierbinte se adaugă 150 g zahăr granulat, sare pe vârful unui cuțit, 3 linguri de amidon.
Pentru a prepara acadele cu o structură de caramel, adăugați 3 linguri de sirop sau miere, 150 g zahăr și un vârf de sare în vinul evaporat. Amidonul nu trebuie inclus în aceste dulciuri.
Lichidul fierbinte este bine amestecat până când toate ingredientele sunt complet dizolvate, după care încep să se încălzească la foc mic la 140 de grade. Dacă nu este posibil să folosiți un termometru de bucătărie pentru a determina temperatura dorită, atunci vă puteți concentra asupra aspectului de bule - de îndată ce amestecul începe să fiarbă, este îndepărtat de pe foc și agitat până se omogenizează. Este foarte important să nu supraexpuneți compoziția la foc - caramelul se poate dovedi cu un postgust clar ars.
Lichidul este turnat în forme pre-pregătite - puteți utiliza matrițe de gheață. Dacă matrițele nu sunt fabricate din silicon, ci din orice alt material, atunci se recomandă pre-lubrifierea lor cu ulei vegetal - această măsură va facilita îndepărtarea ulterioară a bomboanelor congelate.
Pentru a face acadele, folosiți frigarui din lemn pentru grătar cu vârfuri tăiate și ascuțite. Bata este scufundată într-o masă de bomboane, rotită de mai multe ori în jurul axei sale și lăsată să se solidifice.
Bomboanele îngheață destul de repede, dar pentru a dezvălui pe deplin gustul vinului, se recomandă să le lăsați în forme cel puțin o zi. Acadele gata preparate pot fi învelite în hârtie frumoasă și legate cu o panglică elegantă.
